蕨菜怎麼醃製最入味

　　現在是出蕨菜的旺季，怎麼醃製蕨菜呢?隨小編一起看看吧。

　　蕨菜介紹

　　蕨菜為蕨類植物蕨還處於捲曲未展時的嫩葉，蕨菜是野菜的一種。它所烹製的菜餚色澤紅潤、質地軟嫩、清香味濃，而且富含氨基酸、多種維生素、微量元素，還包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的營養素，被稱為“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鮮食，但較難以保鮮，所以市場上常見其醃製品或幹品，現在我國蕨菜大量用於出口

　　蕨菜的醃製方法一

　　食材食譜熱量：1560***大卡***主料蕨菜4000g

　　方法/步驟

　　1新鮮蕨菜，摘了頭，洗乾淨毛毛

　　2攤開瀝乾水分，最好能幹一夜

　　3瀝乾了的蕨菜切成小段

　　4放大盆裡，撒上大量的鹽，我的用量是半包左右

　　5用手把鹽搓勻，多揉搓蕨菜一會，再醃上30分鐘，看蕨菜顏色變深，底下出水即可

　　6找乾淨無油無水帶蓋的瓶子，把蕨菜添進去壓緊實，然後倒一些醃出的水進去，最後倒入一些高度白酒封口

　　7蓋蓋嚴實後放陰涼地方儲存即可

　　蕨菜的醃製方法二

　　1.新鮮蕨菜，摘了頭，洗乾淨毛毛