蕨菜怎麼醃製最入味
現在是出蕨菜的旺季,怎麼醃製蕨菜呢?隨小編一起看看吧。
蕨菜介紹
蕨菜為蕨類植物蕨還處於捲曲未展時的嫩葉,蕨菜是野菜的一種。它所烹製的菜餚色澤紅潤、質地軟嫩、清香味濃,而且富含氨基酸、多種維生素、微量元素,還包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的營養素,被稱為“山菜之王”,而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鮮食,但較難以保鮮,所以市場上常見其醃製品或幹品,現在我國蕨菜大量用於出口
蕨菜的醃製方法一
食材食譜熱量:1560***大卡***主料蕨菜4000g
方法/步驟
1新鮮蕨菜,摘了頭,洗乾淨毛毛
2攤開瀝乾水分,最好能幹一夜
3瀝乾了的蕨菜切成小段
4放大盆裡,撒上大量的鹽,我的用量是半包左右
5用手把鹽搓勻,多揉搓蕨菜一會,再醃上30分鐘,看蕨菜顏色變深,底下出水即可
6找乾淨無油無水帶蓋的瓶子,把蕨菜添進去壓緊實,然後倒一些醃出的水進去,最後倒入一些高度白酒封口
7蓋蓋嚴實後放陰涼地方儲存即可
蕨菜的醃製方法二
1.新鮮蕨菜,摘了頭,洗乾淨毛毛
2.攤開瀝乾水分,最好能幹一夜
3.瀝乾了的蕨菜切成小段
4.放大盆裡,撒上大量的鹽,我的用量是半包左右
5.用手把鹽搓勻,多揉搓蕨菜一會,再醃上30分鐘,看蕨菜顏色變深,底下出水即可
6.找乾淨無油無水帶蓋的瓶子,把蕨菜添進去壓緊實,然後倒一些醃出的水進去,最後倒入一些高度白酒封口
7.蓋蓋嚴實後放陰涼地方儲存即可