怎麼醃製鮮姜鹹菜

　　鮮姜在我們日常生活中比較常見，有些人喜歡作為配料調節口味，有人喜歡直接拿來醃製鹹菜來吃，那麼要怎麼醃鮮姜鹹菜呢?下面我們一起來了解一下吧。

　　如何醃鮮姜鹹菜

　　材料:鮮姜、精鹽、陳年白醋100千克、紅糖、糖色、玫瑰糖。

　　製作方法如下:

　　1.1、我們要注意選料的問題,在鮮姜的選擇上,我們要選擇新鮮的。

　　1.2、清洗方面,先將姜須、稈削掉,洗乾淨。

　　1.3、準備好材料之後,我們就可以醃製了,醃製時我們要先用簸來晒鹽。***也就是說,把生薑置簸箕內,撒上鹽,均勻簸動***,分3次加鹽,每天簸一道鹽,到第三道時要多醃1天。

　　1.4、醬制,4天后淘洗出缸,濾幹水分後,再入缸加醬。加醬時,要放一層姜,加一層醬,醬要漫過姜5釐米左右。

　　1.5、日晒:經3個月的日晒夜露***要防雨受潮***,成為半成品醬姜。

　　1.6、浸泡:將半成品醬姜出缸、洗淨、晾乾,即可下缸加糖汁浸泡。糖汁是用紅糖加25%的水化成,冷卻後再加入糖色和玫瑰糖即成。浸泡1個月後,即為泡玫瑰姜。

　　1.7、跟第五個步驟一樣,也是日晒:將泡玫瑰姜撈出,然後再晒個一二天,這樣,幹玫瑰姜就算是醃製完成了。

　　鮮姜有什麼功效與作用

　　1、鮮姜具有解毒殺菌的作用,鮮姜中的薑辣素進入體內,能產生一種抗氧化本酶,它有很強的對付氧自由基的本領,比維生素E還要強得多。

　　2、鮮姜能刺激胃粘膜,引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮,促進血液迴圈,振奮胃功能,達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。姜還能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動,從而幫助消化;鮮姜中的姜烯、姜酮還有明顯的止嘔吐作用。

　　3、鮮姜具有顯著抑制面板真菌和殺死陰道滴蟲的功效,可治療各種癰腫瘡毒。

　　4、鮮姜有抑制癌細胞活性、降低癌的毒害作用,可以起到防癌的功效。

　　5、鮮姜具有發汗解表,溫肺止咳,解毒的功效,可治外感風寒、胃寒嘔吐、風寒咳嗽、腹痛腹瀉、中魚蟹毒等病症。

　　6、鮮姜對於區域性脫髮有顯效作用。

　　鮮薑汁泡腳有什麼用

　　每天泡腳約15~20分鐘頭痛會明顯緩解;因為雙腳血管擴張,血液從頭部流向腳部,可相對減少腦充血,從而緩解頭痛;如果同時能不斷按摩湧泉穴及按壓大腳趾後方偏外側足背的太沖穴,還有助於降低血壓,對風溼病、脾胃病、失眠、等全身性疾病,都有一定的療效。溫水泡腳除了可以促進血液迴圈,還可以鬆馳神經、去除角質和死皮、改善足部表皮和美化足部外;甚至對於因受寒而引起的腿部疼痛也有一定療效;如果在泡腳時放入香精油或藥草,則可提高殺菌和除臭效果。