芥絲怎麼醃製最入味

　　鹹菜已經成為了中國飲食飯桌上十分重要的一部分。下面小編跟大家分享一款家常鹹菜——芥絲的醃製方法。

　　芥絲醃製方法一

　　1、芥菜疙瘩洗淨;

　　2、洗乾淨就開始切絲吧，這可是個力氣活，看看這滿滿一大盆吧，切的我手腕都是酸的;

　　3、切好晾晒一天;

　　4、花生米炒幹去掉外皮;

　　5、花椒大料醋熬開晾涼備用，不需要太多能把芥菜絲拌勻就行了，不是用來泡的;

　　6、準備工作就緒開始醃，首先先用鹽把晾晒好的芥菜絲拌勻;

　　7、再撒入熬好的料水;

　　8、再放入花生米拌勻;

　　9、都拌好了就可以裝罐了;

　　10、儘量壓瓷實;

　　芥絲醃製方法二

　　1. 把芥菜切成細絲，然後晾乾至無水狀態。

　　2. 把鹽，醬油和食醋，糖化開，然後拌上晾乾的芥菜絲

　　3. 配上八角，花椒，和蔥白裝到密封的容易醃製2---3天即可使用!

　　芥絲醃製方法三

　　1選購芥菜疙瘩，為了保證口味地道，要選擇下圖左邊這種芥菜疙瘩，這種做出來的芥菜絲不容易發軟。右邊的這種適合做黃菜。也是一種北方醃菜。冬季後這種蔬菜便宜，可以大量購置。供你吃到開春。

　　2留下塊根，稍微去皮，沖洗乾淨，切成細絲。期間要注意它散發出的辣味，會比較嗆鼻子的。做好安全措施。

　　3 熱鍋冷油，量要比你平時炒菜多一勺，放入花椒，幹辣椒，然後倒入切好的芥菜絲，翻炒一下馬上倒出。這樣可以使芥菜絲較脆。然後找個瓶子罐子，放進去，開始撒鹽，不要太多，適量就可以。蓋上蓋子。要放到戶外的陰涼處。才可以使其散發出更多的辣味。

　　4 放置到一個來月的時候，就可以直接拿出在盤子裡，做你的開胃菜了。很嗆人的。不需要任何加工，原味十足的芥菜絲