醬黃瓜怎麼醃製最好吃_醬黃瓜的醃製方法

　　醬黃瓜是漢族傳統的醬菜類食品之一，其中醬黃瓜被譽為“醬菜之寶”。下面小編為您帶來醬黃瓜的幾種做法，歡迎閱讀。

　　醬黃瓜的醃製方法一

　　食材準備

　　黃瓜2500克，醬油1250克，姜100克，雞精75克，鹽250克，紅糖100克，白酒100克，蒜100克，花生油75克，胡椒30克。

　　方法步驟

　　1、將買回來的新鮮黃瓜清洗乾淨，瀝乾水分。

　　2、姜、蒜洗淨、切片備用。

　　3、黃瓜切成1寸左右的長條，加入鹽掩飾2—3小時。

　　4、時間到後，將醬油、紅糖、雞精、蒜片、薑片、白酒放入盆中。

　　5、在熱鍋中放入花生油，油熱後將花椒放進去炸一下，冷卻後到在黃瓜中，再醃製12小時即可。

　　小貼士

　　1、用乾淨的筷子經常翻動一下，筷子一定要乾淨，以防帶入生水長毛因為自制的醬菜不放任何防腐劑，這點要特別注意。

　　2、12個小時後可把醬菜撈出，裝入乾淨的瓶子或保鮮盒中，放入冰箱冷藏。

　　醬黃瓜的醃製方法二

　　食材準備

　　黃瓜1000克，生抽200克，香醋100克，糖100克，鹽20克，冷開水100克，新蒜適量。

　　方法步驟

　　1、將生抽、將生抽、香醋、糖、冷開水、鹽、薑片放入乾淨的鍋中，加蓋煮至沸騰。

　　2、黃瓜提前切段，放在煮好的醃料中，汆燙半分鐘後關火撈出，平鋪在盤子裡待涼透。

　　3、再次將醃料加蓋煮開，將黃瓜放進去汆燙半分鐘，撈出待涼透。

　　4、等黃瓜涼透後再重複一次這樣的過程。

　　5、等黃瓜和醃料都完全涼透後，裝進無水無油的乾淨瓶子裡，同時加入新蒜瓣，密封好，放冰箱冷藏醃製兩天以後即可食用。

　　醬黃瓜的醃製方法三

　　食材準備

　　黃瓜500克，胡蘿蔔150克，大蒜35克，生薑20克，青蘋果100克，幹辣椒粉10克，幹辣椒碎2克，白糖25克，味精2克，白米醋20克，魚露10克，鹽25克。

　　做法步驟

　　1、將黃瓜清洗切成菱形塊，胡蘿蔔也洗乾淨切成菱形塊。

　　2、切好的黃瓜和胡蘿蔔混合，加入鹽拌勻，蒙上保鮮膜，放入冰箱中冷藏醃製兩個小時。

　　3、蒜拍碎，姜去皮拍碎，兩樣混合放入搗蒜罐子裡搗碎成茸。

　　4、蘋果去皮切成小塊，同樣放在搗蒜罐搗爛。

　　5、把搗好的蒜蓉、薑蓉和蘋果蓉倒入料理盆，裡面放入幹辣椒粉和幹辣椒碎，再放入白糖和味精，再加上適量的白醋，放入魚露攪拌均勻。

　　6、將醃製好的黃瓜和胡蘿蔔攥幹水份，放入醬料攪拌均勻後，再次蒙上保鮮膜，放入冰箱醃製2個小時即可。

　　醬黃瓜醃製注意事項

　　1、在醃黃瓜時，可適當多放一些鹽，這樣可把黃瓜的水分多剎出一些，醃好後一定要攥幹水份才行，否則鹹味過重，太鹹就不好吃了。

　　2、蘋果選擇脆的口味酸甜的比較好。

　　3、蔬菜一定不能帶水，洗淨後要徹底晾乾，醃製後也要儘量控幹，不晾乾的話會不好吃的。

　　醬黃瓜食用須知

　　黃瓜水分多，含有一定的維生素，是一味可以美容的瓜菜，被稱為“廚房裡的美容劑”。經常食用或貼在面板上可有效地對抗面板老化，減少皺紋的產生，並可防治脣炎、口角炎。

　　黃瓜是很好的減肥品，希望減肥的人要多吃黃瓜，但千萬記住，一定要吃新鮮的黃瓜而不要吃醃黃瓜，因為醃黃瓜含鹽反而會引起發胖。

　　黃瓜含有鉻等微量元素，有降血糖的作用，對糖尿病人來說，黃瓜是最好的亦蔬亦果的食物。

　　黃瓜中的苦味素有抗癌的作用，並有清熱、解渴、利水、消腫之功效。

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