鹹鴨蛋怎麼醃製入味

　　鹹鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過醃製而成，營養豐富，富含脂肪、蛋白質。下面小編為大家介紹鹹鴨蛋醃製方法，歡迎閱讀。

　　鹹鴨蛋醃製方法之一:

　　1、將鴨蛋洗淨晾乾，用米醋浸泡，以醋漫過鴨蛋為好，時間是浸泡二十分鐘。[目的是殺菌消毒]

　　2、二十分鐘後，在醋裡將鴨蛋表皮洗淨，趁溼在鴨蛋表皮滾上一層細鹽，放入塑料袋紮緊密封。外層最好再套一層黑色塑料袋，目的是避光保溼，利於鹽分滲進鴨蛋。

　　3、放在溫度適中的陰涼地方，二十五天後，噴香流油的鴨蛋就可以蒸熟食用了。你看方法很簡單吧，比到市場買的鴨蛋既實惠又放心。不過，鴨蛋雖好，不可多吃，每天一隻即可。特別那些有心血管病、肝腎疾病的人，更要少吃。因為鴨蛋的膽固醇含量較高，味甘鹹、性涼，脾陽不足，寒溼下痢者不宜吃。另外，還要記住，鴨蛋還與鱉魚、李子、桑椹相剋，不宜與之同食。

　　鹹鴨蛋醃製方法之二:

　　選青殼鴨蛋50個，用乾布擦拭乾淨，放入壇內***注意不要用冷水浸洗，否則醃出的鹹蛋心易變黑***。另外，取香蔥10根打成蔥節，生薑4片，花椒25克，一起放在鍋內，加清水4公斤，燒煮片刻，等聞到香味後，再放食鹽1公斤，繼續煮開。冷卻到溫水時***約30℃***再加入好白酒50克，白砂糖25克，味精適量，冷透即成醃製用料水。然後把料水倒入盛滿鴨蛋的壇內並用竹蔑圈輕輕壓住，以免蛋浮起來。最後用塑料紙紮緊壇口，密封存放在室內30天后就可食用。用這種方法醃製的鹹蛋，鹹味適中，油多味佳，質量好。如果你上一個急性子的話，可先將鴨蛋用醋浸泡一下，也可將鴨蛋殼輕輕地敲打成碎紋然後再按上述方法淹制，7天以後就可以吃了。

　　鹹鴨蛋醃製方法之三:

　　做法材料：鴨蛋 24只。八角 2粒。花椒 1/4杯。鹽。水

　　準備工作：

　　1。把鴨蛋清洗乾淨，抹乾水分。

　　2。把容器也清洗乾淨，抹乾水分。

　　3。量好大約需要多少水來醃鹹蛋。

　　做滷汁：

　　1鍋裡放八角，花椒，和量好的水大火燒開。

　　2熄火。

　　3分數次加入鹽，每次都充分攪拌，直到飽和。

　　4放涼滷汁。

　　做法：