刺蝟烹飪方法
刺蝟在日常生活中估計很少人烹飪過,怎樣才能色香味俱全呢?下面小編為大家推薦了,希望對大家有用。
刺蝟的功效
皮稱異香、仙人衣,是重要的傳統中藥材,具有降氣鎮痛作用。 刺蝟肉是含高蛋白的上品佳餚,烤吃可補下元,理胃氣,增強食慾。 刺蝟的脂肪可治嚴重拉***瀉***血,塗擦可治禿瘡疥癬 刺蝟有一股腥羶味。
:去皮,切成塊,要焯兩遍水
首先將新鮮刺蝟去皮,切成塊,要焯兩遍水。然後放少許油,加入生薑爆炒,等炒至肉金黃,噴酒翻炒一下後加水,待水開即起鍋漏幹。入高壓鍋,加清水,花椒,乾紅椒,適量鹽。壓三分鐘,撈起回鍋即成刺蝟宰殺後要去皮,去刺,開膛去內臟。
:炒刺蝟肉
一、原料: 1.主料:刺渭肉200克,筍片50克,黃爪50克,水發木耳50克。
2.調料:料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、薑片、溼澱粉、胡椒粉、花 椒水、豬油。
製法:
1.將刺蝟肉洗淨切片。黃瓜去瓤洗淨切片。水發木耳去雜洗淨撕小片。
2.油鍋燒熱、投入蔥姜煸香,放入刺蝟肉煸炒,烹人醬油、料酒、花椒 水煸炒幾下,加入精鹽、筍片、黃瓜片、木耳煸至入味,用溼澱粉勾稀芡, 點入胡椒粉、味精推勻,出鍋裝盤即成。 注意: 刺蝟肉具有滋補作用。筍片具有清熱消痰、利膈爽胃的功效。黃瓜 具有清熱、利水、除溫的功效。木耳具有輕身強志、兔子基本上都能吃。和其他動物差不多。
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