大蝦烹飪方法

　　蝦營養豐富,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;那麼具體是怎麼烹飪呢?下面是小編整理的一些，希望對大家有所幫助!

　　具體如下：

　　油燜蝦的做法：

　　食材：

　　蝦、蔥、番茄醬、白糖、料酒、食鹽、耗油、蒜末、植物油、香菜食材：

　　做法：

　　1蝦先去蝦線，沿蝦背剪開，挑出來即可

　　2鍋中倒入植物油，量略多，燒8成熱，然後將蝦倒進油鍋煎至蝦變色

　　3蝦取出，然後留底油，放入蒜末，番茄醬，白糖翻炒出香味

　　4然後將蝦倒進鍋中，淋料酒，耗油，食鹽適量，放入蔥段，蓋鍋蓋悶1—2分鐘即可

　　5然後擺盤就可以吃啦~

　　黃金鳳尾蝦的做法：

　　食材：

　　500g基圍蝦、適量油、適量鹽、適量麵包糠、適量玉米澱粉、 1顆雞蛋、適量黑胡椒粉、少許白醋

　　做法：

　　1蝦清洗乾淨開始處理，用剪刀剪去蝦線

　　2去蝦頭，用牙籤在蝦尾的倒數第二節挑蝦線

　　3去蝦殼

　　4再次清洗乾淨，用黑胡椒粉、鹽、料酒醃製20分鐘

　　5一顆雞蛋打散

　　6醃製好的蝦均勻地裹上玉米澱粉

　　7放入蛋液中，裹一層蛋液

　　8滾上面包糠

　　9鍋中燒熱油，八成熱時把蝦丟進去

　　10炸至金黃即可出控油出鍋。

　　至Q蝦球的做法：

　　食材：

　　300g凍蝦、1個雞蛋、適量蔥、適量姜、適量鹽、適量澱粉、適量麵包糠

　　做法：

　　1凍蝦劃開，去頭去殼。

　　2用刀將蝦背劃開，用牙籤把蝦腸挑出來。

　　3用刀把蝦仁剁成泥，裡面加上蔥薑末。

　　4取一隻雞蛋，蛋清和蛋黃分離。

　　5蝦泥里加鹽，蛋清和少許澱粉順時間方向攪拌上勁。準備麵包糠。蛋黃攪成蛋液。

　　6取一塊蝦糊，團成圓形，先在蛋黃液力蘸一下，然後滾上面包糠。

　　7鍋裡放油，燒到六成熱就把蝦球放進去炸，不斷地翻面，炸到外表金黃就可以撈出來了。

　　芙蓉蝦的做法：

　　食材：

　　大蝦、雞蛋、麵包屑、料酒、鹽

　　做法：

　　1將蝦洗淨，先剪去蝦鬚，挑出蝦線，去掉蝦頭，剝去蝦皮，保留尾部。用小刀從蝦的腹部輕輕劃開，展開後用刀輕剁數刀，但不切斷，依照這個方法處理好所有的蝦。

　　2將處理好的蝦放入容器中，加入料酒，鹽醃漬一會，還可以再放入些薑末，蔥末一同醃漬。

　　3將雞蛋打散成蛋液，把醃漬好的蝦放入蛋液中，然後取出再裹上一層面包屑。

　　4鍋內倒入適量油，燒熱後放入蝦，小火煎至金黃即可，這樣橫剖開的蝦是非常容易熟的，基本上一變色就可以了。

　　玉子蝦仁的做法：

　　食材：

　　500g日本豆腐、100g鮮蝦、30g青豆、適量鹽、適量醬油、適量香油、適量澱粉、適量水

　　做法：

　　1日本豆腐2袋，鮮蝦15只左右、清洗後挑出沙線去除錶殼，青豆少許

　　2用刀把豆腐從中間切開包裝外部有虛線提示，按提示操作，分成兩段後，拎起包裝底部，輕輕把豆腐放到案板上，切成1釐米厚度的片狀。

　　3把切好的日本豆腐均勻擺入盤中，豆腐表面各擺放一隻蝦仁

　　4裝點青豆，撒少許鹽，準備入蒸屜

　　5上鍋蒸，鍋開後三、五分鐘即可，保持豆腐與蝦鮮嫩的口感

　　6把蒸出來的水分倒入碗中，加少許澱粉調均勻。

　　7把水澱粉倒入鍋中，加入少許一品鮮醬油，待形成薄薄的芡汁之後關火即可

　　8把芡汁倒入小碗，澆在蒸好的玉子蝦仁上

　　9有點小造型的玉子蝦仁就可以上桌待客了

　　糖醋炒海蝦的做法：

　　食材：

　　600g活海蝦、10g大蔥、10g生薑、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陳醋、1小勺老抽、1大勺黃酒、1小勺鹽、1小勺幹澱粉

　　做法：

　　1蝦洗淨控幹水分，挑去蝦線。

　　2蔥薑蒜分別切片。

　　3起油鍋，油溫升至5成熱時放入蔥薑蒜爆香。

　　4放入海蝦。

　　5加入鹽、白糖、黃酒、老抽、1湯匙陳醋，大火翻炒2分鐘。

　　6再放入1湯匙陳醋，把幹澱粉調成澱粉水勾芡，翻炒均勻即可。