鱔魚烹飪方法

　　鱔魚又稱黃鱔、長魚、海蛇，因膚色黃，故有“黃鱔”之稱。鱔魚體圓，細長，呈蛇形，屬溫熱帶魚類，分佈於東南亞、印度、中國、日本、朝鮮。在我國，除青藏高原外，各地都有分佈，尤其在長江流域的各干支流、湖泊、水庫、池沼、溝渠和稻田中最為常見。日本人愛吃鱔魚，自古就有這方面的記載。例如日本古代著作《萬葉集》中就記述有詩人大伴家持以“瘦人”為題寫的一首歌，大意是“鱔魚對苦夏人有益，苦夏人請多吃鱔魚”。那麼具體應該怎麼做呢?下面是小編整理的一些，希望對大家有所幫助！

　　具體如下：

　　【紅燒鱔魚筒】

　　主料：鮮活黃鱔500克;

　　輔料：玉蘭條150克、紅椒條25克、老薑片10克、大蔥20克、大蒜頭10克;

　　調料：麻辣魚底料1包、雞精6克、味精3克、色拉油75克、料酒5克;

　　製法：

　　1、將活鱔魚破肚清理乾淨後在背上剞上厚0.2釐米、寬0.3釐米的一字花刀在剁成長4釐米的段待用。

　　2、燒鍋落油下入大蒜頭炸成金黃色後下姜蔥煸香再下入麻辣魚調料炒出紅油後加入鱔魚筒、煮料酒略炒加湯100克玉蘭條、雞精、燒約6分鐘後再加入紅椒條、味精收汁出鍋即成!

　　鱔魚的營養價值

　　1.鱔魚富含蛋白質、鈣、磷、鐵、煙酸等多種營養成分，其鈣、鐵含量在常見的淡水魚類中居第一位，還含有多種人體必需氨基酸和對人體有益的不飽和脂肪酸，也含有少量的脂肪、維生素B1、維生素B2等成分，是一種高蛋白低脂肪的食物。

　　2.鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂。還含有極高的維生素A。

　　鱔魚的食用效果