黃瓜鹹菜的醃製方法大全

　　黃瓜鹹菜具有美容、減肥、降血脂等作用。下面是小編為您帶來的醃製黃瓜鹹菜的方法，希望對大家有所幫助。

　　黃瓜鹹菜的醃製方法***一***

　　主料：黃瓜500克

　　輔料：洋蔥1/4個

　　調料：食鹽3茶匙，冰糖15克，姜1塊，蒜3瓣，八角1個，花椒1茶匙，幹辣椒6個，生抽3湯匙，香菜1棵，蔥白1段，水500毫升

　　做法：

　　1.黃瓜洗淨瀝乾水，然後切成條，要保證每根瓜條都有瓜皮

　　2.取一個大點的容器，放入切好的瓜條，加1茶匙鹽拌勻

　　3.在瓜條上面壓一個裝滿水的容器，放在陰涼處醃漬4小時左右

　　4.將生抽、幹辣椒、八角、姜、蒜、花椒粒，香菜***挽成結***、蔥白、洋蔥、冰糖和2茶匙鹽放入鍋內，加500毫升水，大火煮開後轉中小火煮10分鐘，然後晾涼

　　5.醃漬出的汁水倒掉不用，並將瓜條中的水份擠淨

　　6.將晾涼的料汁倒入裝有瓜條的容器，然後裝入能密封的容器，冷藏儲存，浸泡1個小時就可以食用了，吃的時候用無油無水的筷子夾取

　　黃瓜鹹菜的醃製方法***二***

　　材料：黃瓜，生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，薑片3片，大蒜2大瓣，蔥片

　　做法：

　　1、小黃瓜兩包，約1700克，洗淨;

　　2、切成手指長短，切開四半;

　　3、在黃瓜條上撒大約1/4cup鹽，殺水，半小時後，把水倒掉，用清水洗兩次;

　　4、放在下面能漏水的容器裡，上面壓重物，過夜。第二天的黃瓜明顯少了很多。

　　料汁：

　　1、生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，薑片3片，放入鍋中，小火加熱，燒至沸騰後關火;

　　2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁;

　　3、蔥片隨意;加入料汁。

　　醃製：

　　1、將黃瓜加入料汁，用1/8cup玉米油炸花椒油***大約30-40粒***，潑到拌好的黃瓜上即可。立刻就可以吃，很好吃。有花椒的香味，完全感覺不到白酒，口感也不錯。但沒有市售的那麼脆。多泡一陣子可能會好點。

　　2、放涼之後，裝瓶，這些黃瓜，得到兩瓶***380克容量那種大瓶***。

　　黃瓜鹹菜的醃製方法***三***

　　用料：

　　黃瓜 2根、鹽 20克、醬油 10毫升***生抽***、糖 20克、醋 20毫升、清水 200毫升、幹薄荷 一小把

　　做法：

　　1.將黃瓜洗淨後，切成均勻的條狀

　　2.放一小勺鹽，拌勻

　　3.找一個大些的容器，最好是底部有洞的。將黃瓜條放入，然後用重物壓上，放置6個小時

　　4.6小時後失水的黃瓜有些蔫軟，利於進一步的醃製

　　5.將鹽、醬油、糖、醋、清水混合成一碗醃料

　　6.放入鍋內，小火燒製醃料剛剛***即刻關火

　　7.趁熱將燒好的醃料倒入黃瓜條中，再加上薄荷，醃2個小時後可食用

　　小貼士：

　　1、吃不完的黃瓜用密封罐盛放，放入冰箱冷藏。

　　2、用鹽逼出黃瓜的水分，是為了使黃瓜更好的吸收醃料，變的爽脆。

　　3、燒開醃料，可去除生水和醬油的澀味。

　　酸爽中帶著絲絲清涼，讓我們都能涼爽一夏。

　　黃瓜鹹菜的醃製方法***四***

　　主料：黃瓜2500g，尖椒500g

　　輔料：油適量，鹽250g，生薑80g，醬油1250g，大蒜100g，糖175g，白酒175g，味精50g，花生油100g

　　步驟：

　　1.準備材料

　　2.尖椒切段 薑切片

　　3.黃瓜洗好撒鹽

　　4.放姜

　　5.放蒜

　　6.放尖椒

　　7.放糖

　　8.倒醬油

　　9.花生油燒熱放涼

　　10.加入菜裡

　　11.醃兩三天既可

　　小貼士：

　　1、注意調料的比例

　　2、煮的醬油汁一定要汁，不能生加入

　　3、這菜菜是鹹菜，如果喜歡吃甜可減鹽。但是放不了太長時間。根據實際天氣情況定。

　　黃瓜鹹菜的醃製方法***五***

　　黃瓜10斤，尖椒2斤，切開用1斤精鹽淹24小時，控幹水。

　　醬油3斤，醋4兩， 燒開，冷涼。

　　鮮姜4兩，大蒜4兩，切片。

　　香油2兩，味精2兩，白糖1斤，白酒4兩。

　　其中醬油，醋一定要在乾淨無油的鍋裡燒，燒開後，把味精，白糖摻進去充分融化，等冷涼後加白酒，倒進準備好的容器裡。然後放入淹好的菜，最後將香油滴在最上面，起隔絕空氣的作用。

　　最後蓋好蓋子就完成了，過個1星期以後就可以吃了

　　黃瓜鹹菜的醃製方法***六***

　　用料：

　　小黃瓜 2根、鹽 少許、生抽 一碗、白糖 一勺、蒜米 10棵、小米辣 一小把、自制梅子酒 一杯

　　做法：

　　1.兩根小黃瓜洗淨，晾乾水，小黃瓜要挑有很多刺，頭有花的那種。剝一些蒜米，對半切，小米辣，中間切段。

　　2.放兩根筷子在菜板上，黃瓜放筷子中間切，這樣切的黃瓜醃起來入味一點脆一點，整根切完後，再每三四片的地方切斷。這樣就變成一小塊一小塊了，吃起來好吃。

　　3.切好的黃瓜放在一個保鮮盒裡面，加入切好的蒜米，辣椒，一勺糖，一點點鹽醃一會，再把生抽和梅子酒按1：1的比例調好，全部到進保鮮盒裡。醃製一晚上就可以吃了，吃不完可以留著，越久越好吃

　　4.這個是醃了一晚上的，蒜米要多醃幾天才好吃，辣椒都可以拿來炒菜，黃瓜吃完後，醃汁還可以用的，只要吃的時候用乾淨的筷子。不能沾到油和水之類的不然容易壞。

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