醃黃瓜鹹菜的正宗做法好吃

　　據分析，黃瓜含水分為98%，富含蛋白質、糖類、維生素B2等，營養豐富。你想知道好吃的醃黃瓜鹹菜是如何做的嗎?今天，小編為大家推薦醃黃瓜鹹菜的做法。

　　醃黃瓜鹹菜的製作食材

　　1.買的小黃瓜，沒有可以用大的黃瓜，把黃瓜秧去掉

　　2.洗淨加少許鹽泡一會，這樣可以清除農藥殘留

　　3.沖洗乾淨控幹水分

　　4.青椒洗淨加少許鹽泡一會，這樣可以清除農藥殘留

　　5.小黃瓜不用切，大一點的去黃瓜秧切條

　　6.辣椒沖洗乾淨，控幹水分，切段

　　7.黃瓜加鹽醃製一晚上

　　8.辣椒加鹽醃製一晚上

　　9.醃製好後控幹水分，用手再擠幹水分，越幹越好，辣椒同樣做法，放入無油無水的容器

　　10.鍋內加少許花生油，爆香紅花椒、八角，加醬油、糖

　　11.再加魚露或者蝦油提鮮，燒開加白酒關火，放涼

　　12.大蒜、薑切片

　　13.取容器洗淨擦乾，醬油汁放涼

　　14.把醃好的黃瓜、辣椒、姜、蒜一層一層碼放在容器裡，再把燒好的醬油湯汁倒在容器裡醃泡，第二天就可以吃了

　　夏天天氣炎熱，很多老年人都沒胃口。營養學家建議，老年人午餐或晚餐吃點餃子、包子之類帶餡的食品，不僅營養均衡，還有助於消化。如果以前沒吃過黃瓜餡餃子，不妨嘗試一下，不但清涼爽口，還能防暑、降壓、預防心腦血管疾病。

　　製作方法：

　　做餡時，要將黃瓜擦成細絲略微切一下，擠出水，擠出的水不要扔掉，留在盆中備用。將兩個雞蛋加適量的鹽打散在油鍋中炒，一邊炒一邊搗碎，越碎越好，炒好後放涼。愛吃豐富餡料的還可以放一點豆腐。

　　然後將放涼的雞蛋、豆腐與黃瓜絲加入五香粉、雞精、蔥薑末等，一起攪拌均勻待用。和麵時把黃瓜水放進去，不但面會更加筋道，而且口味也更好。