蘿蔔鹹菜的醃製方法是什麼

　　蘿蔔乾色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。是下飯的美味小吃。下面小編為大家介紹蘿蔔鹹菜的醃製方法，歡迎閱讀。

　　蘿蔔鹹菜的醃製方法一

　　【食材】白蘿蔔、鹽、辣椒粉

　　【做法】

　　1、將白蘿蔔清洗乾淨後切成條***不用去皮***，不要太粗，然後把它們放在陽光下晒

　　2、待蘿蔔條晒到看起來奄奄一息的時候，把它放到大盆裡，然後放鹽，使勁揉搓***把水分搓掉***

　　3、揉搓的差不多時，加入辣椒粉，再一起揉會，最後把它們放進菜缸裡***或者放在玻璃瓶、大塑料瓶也OK***，使勁擠壓，不要留空隙，再蓋上蓋子壓好，一個月後就可以吃了。

　　蘿蔔鹹菜的醃製方法二

　　1泡發乾蘿蔔條，半小時就可以了，不然口感失去了韌性，然後攥幹水分備用。用這半小時準備其餘配料。

　　2幹樹椒磨粉，粗細隨意，我個人不喜歡磨的太細。

　　3蔥切絲，薑切片，少量蒜切片，同時坐鍋燒熱油。

　　4餘下的蒜切成蒜末，留待最後一步使用。

　　5蔥薑蒜辣椒混合備用。辣椒放在底下，以防澆熱油時燙糊。

　　6澆熱油，頓時香氣四溢。

　　7趁熱拌入蘿蔔條、蒜末、醬油、鹽，拌勻，醃半天左右，待入味即可食用。