醬黃瓜簡單的醃製方法有哪些

　　清涼脆爽祕製醬黃瓜。無論是早飯、晚飯，吃祕製醬菜過一個不一樣的夏季。下面是小編為您帶來醬黃瓜簡單的醃製方法，歡迎閱讀。

　　醬黃瓜簡單的醃製方法一

　　材料

　　1小黃瓜、鹽、醬油、加八角、紅椒、白糖、料酒、花生油做法1、小黃瓜洗刷乾淨，瀝乾水分;

　　2、撒上足夠的鹽醃製一天一夜;

　　3、置通風處風乾黃瓜表面的水分;

　　4、鍋內倒入400克左右的醬油，加八角、紅椒、白糖、料酒燒開;

　　5、加入適量花生油，再次燒開，停火，晾涼;

　　6、倒入風乾的醃黃瓜上，用保鮮膜封口置於陰涼處。

　　醬黃瓜醃製小訣竅

　　1、黃瓜醃製過程中，要翻動幾次;

　　2、醬後一天，隨吃隨取，注意封口;

　　3、此種簡單的方法適合蘿蔔、胡蘿蔔、青紅椒等多種蔬菜的醬制。

　　醬黃瓜簡單的醃製方法二

　　1黃瓜洗淨晾乾。

　　2把調料準備好。

　　3姜、蒜洗淨備用。

　　4將黃瓜切成1寸左右的條，放入鹽醃2-3小時。

　　5蒜、薑切片。

　　6盆中放入醬油、紅糖、雞精、蒜片、薑片、白酒。

　　7盆中放入醬油、紅糖、雞精、蒜片、薑片、白酒。

　　8鍋中倒入花生油，燒熱後放入花椒榨一下，冷卻後倒入黃瓜中，醃製12小時即可食用。

　　黃瓜的家常做法

　　【涼拌黃瓜豆腐絲】

　　材料：黃瓜、豆腐皮、調料

　　做法：

　　1、黃瓜洗淨切絲，豆腐皮切絲，一同放入盤中

　　2、依次加入調料拌勻即可

　　烹飪技巧：

　　1、調料用量無固定比例，上面寫的我是依次排好的，基本原則是前者比後者用量大。

　　2、無蒸魚豉油用其他可直接食用的醬油代替。

　　3、拌好後略放置一會兒，可讓豆腐絲吸取湯汁更加入味。

　　【五味黃瓜條】

　　主料：黃瓜2根

　　調料：食鹽、花椒、幹辣椒、生抽、香醋、白糖

　　做法

　　1、黃瓜洗淨，切條，用鹽拌勻，醃製半小時，控幹殺出的水分。

　　2、新增糖、生抽和香醋拌勻，花椒粒洗淨晾乾，幹辣椒切絲。

　　3、起油鍋，小火炸香花椒和幹辣椒，趁熱澆在拌好的黃瓜條上，吃時拌勻。

　　烹飪技巧：

　　1、黃瓜先醃製，再涼拌，口感更加爽脆。

　　2、炸辣椒和花椒的時候，一定要用小火，不要炸煳了。

　　3、拌好的黃瓜冷藏下，風味尤佳。

　　【黃瓜木耳炒雞蛋】

　　主料：雞蛋2個黃瓜1根黑木耳6朵

　　調料：色拉油適量、食鹽3克、醬油10克、姜1塊、小蔥2根

　　做法：

　　1、黃瓜橫切斜刀塊，豎起來後直切菱形塊。

　　2、黑木耳泡發完畢後去掉梗，撕成小朵，用加了少許麵粉的水揉洗之後用清水洗淨。蔥姜切小段。雞蛋打散

　　3、鍋裡燒小半鍋開水將黑木耳放進去焯燙一分鐘，撈出。

　　4、將鍋裡的水倒在盆子裡***水可以用來洗頭遍抹布***後重新放在火上，將鍋裡的水燒乾後倒入油，等到油六成熱***有一點點油煙出現***時倒入打散的雞蛋液。

　　5、約五秒鐘之後用筷子迅速的滑散蛋液成小塊的雞蛋碎盛起待用。

　　6、鍋裡重新倒入一點點食用油，放入蔥姜爆香之後倒入木耳和黃瓜，迅速翻炒或顛勺。

　　7、約一分鐘之後倒入雞蛋碎，撒入鹽翻炒均勻之後關火。倒入六月鮮醬油拌勻即可。

　　烹飪技巧：

　　1、炒出嫩滑雞蛋碎的方法：油要多一些，要燒熱再倒入雞蛋液，倒入雞蛋液後稍微凝固就要用筷子迅速滑散，不然雞蛋就很容易結塊而且不油潤。在雞蛋液中不必加入料酒之類的調味品去腥，熱油炒熟的雞蛋沒有任何腥味。也不要在雞蛋里加入生粉面粉清水之類的想擴大雞蛋體積的東西，加麵粉生粉雞蛋口感會不十分嫩，加清水就直接粘鍋了。

　　2、木耳的皺褶較多，要用具有吸附性的麵粉水來清洗更容易去掉皺褶裡的髒東西。

　　3、最後倒入六月鮮醬油是讓飯遭殃的關鍵，烹入醬油之後你會發現這道菜味道立即變得鮮香無比。