酸菜蛇段湯是哪個地方的菜

　　酸菜蛇段湯是哪裡的菜?不知道大家有沒有喝過酸菜蛇段湯，它是蛇肉和酸白菜結合起來的，喝過之後總讓人回味無窮，下面小編就來告訴你!

　　酸菜蛇段湯是哪裡的菜

　　酸菜蛇段湯是一道四川省的族傳統名菜，屬於川菜系。以蛇肉、酸白菜為主料的四川菜。把蛇肉放在有姜、蔥、料酒的沸水鍋內氽去血水待用;將酸菜改成小片，在炒鍋內炒香;加入鮮湯，待酸味出來後，下蛇段燉軟並加入鹽、味精、胡椒粉即可。

　　酸菜蛇段湯的製作

　　主料：蛇肉500克

　　輔料：酸白菜150克

　　調料：料酒15克，鹽5克，味精2克，胡椒2克，大蔥15克

　　酸菜蛇段湯的做法

　　1. 將蛇宰殺，去皮，去內臟，用清水洗淨，宰成長短一致的節;

　　2. 把蛇肉放在有姜、蔥、料酒的沸水鍋內氽去血水待用;

　　3. 將酸菜改成小片，在炒鍋內炒香;

　　4. 加入鮮湯，待酸味出來後，下蛇段燉軟並加入鹽、味精、胡椒粉即可。

　　酸菜蛇段湯的製作要訣

　　1. 在炒酸菜時，一定要炒出香味後才能摻鮮湯，摻湯後應多熬一段時間，待酸味出來後下蛇段;

　　2. 氽蛇段時，應打淨浮沫;

　　3. 燉蛇段時，燉至軟離骨即可，不可久燉。食物相剋酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石症

　　酸菜蛇段湯的功效

　　蛇肉：富含維生素、蛋白質、鐵、磷、鉀、鈣、脂肪，以及人體必須的八種氨基酸、亞油酸等;膽固醇量低，對防治高血壓、動脈硬化有一定作用;它性味甘，有祛風通絡定驚之功效，對防治風溼麻痺、驚癇、面板疥癬及麻風病有效。它可以補氣血，強筋骨、通經絡、祛風除疾;美容養顏，滋養肌膚。在臨床上多適宜於風溼痺症，肢體麻木，過敏性面板病，脊柱炎、骨結核、關節結核、淋巴結核及末稍神經麻痺者食用。

　　酸白菜：酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能能增進食慾、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失。但酸菜只能偶爾食用，如果人體缺乏維C就應少吃，長期貪食，則可能引起泌尿系統結石，使紅細胞失去攜氧能力，導致組織缺氧，出現面板和嘴脣青紫、頭痛頭暈、噁心嘔吐、心慌等中毒症狀，嚴重者還能致死。