蟹粉魚翅是哪個地方的菜

　　蟹粉魚翅是一道營養和美味於一身佳餚，很多一般在江浙地帶比較常見。很多朋友還不知道蟹粉魚翅是那個地方的菜，小編告訴大家蟹粉魚翅屬於江浙菜系。

　　蟹粉魚翅的發源地

　　蟹粉魚翅是一道集美味、營養於一身的漢族名菜，屬於浙菜。此菜滋味醇厚，色彩鮮豔，相映成趣，和諧悅目。魚翅含降血脂、抗動脈硬化及抗凝成份，對心血管系統疾患有防治功效。此菜滋味醇厚，色彩鮮豔，相映成趣，和諧悅目。這是一道絕對名貴的又味美絕佳的菜餚，它採用淡水和海產的珍品合烹而成。湖蟹是淡水品中珍品，用之肉和黃***俗稱蟹粉***。魚翅是海產品中的上乘佳品。

　　蟹粉魚翅的做法

　　原料：蟹粉150克、水發魚翅500克、生豬肥膘100克、紹酒50克、薑末5克、薑片15克、蔥末5克、蔥段5克、蔥結2個、精鹽5克、味精3克、清湯400克、高階清湯300克、熟雞油10克、熟豬油75克、溼澱粉20克。

　　做法：

　　1、將魚翅放入沸水鍋，加入1個蔥結、薑片，再用旺火燒開。隨後，將魚翅撈入大碗中，再加1個蔥結和紹酒20克、清湯、蓋上豬肥膘，上籠用旺火蒸至綿軟，取出，揀去蔥結和豬肥膘，潷去湯汁，碼入盤中;

　　2.將炒鍋置中火上，下熟豬油25克，燒至五成熱，投入蔥、薑末和蟹粉煸炒，稍後，烹入紹酒15克加進高階清湯和精鹽少許，稍燒盛起;

　　3.把炒鍋置旺火上，下熟豬油25克、燒至七成熱，投入蔥段煽出香味，加紹酒、高階清湯燒沸，揀去蔥段，推入魚翅加精鹽，改用小火燒透，再用旺火煮。隨後加入味精，撒上蟹粉，淋入溼澱粉，當場汁稠濃時，沿鍋邊澆入熟豬油，淋上熟雞油，盛盤即成。

　　蟹粉魚翅的營養

　　1、蟹肉：蟹肉含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血，利肢節，滋肝陰，充胃液之功效，對於淤血、黃疸、腰腿痠痛和風溼性關節炎等有一定的食療效果。螃蟹具有抗結核作用，對結核病的康復大有補益。

　　2、魚翅***幹***：魚翅膠質豐富、清爽軟滑，是一種高蛋白、低糖、低脂肪的高階食品。魚翅含降血脂、抗動脈硬化及抗凝成份，對心血管系統疾患有防治功效;魚翅含有豐富的膠原蛋白，有利於滋養、柔嫩面板黏膜，是很好的美容食品。魚翅味甘、鹹，性平，能滲溼行水，開胃進食，清痰消魚積，補五臟，長腰力，益虛癆。

　　3、肥膘肉：肥膘肉中含有多種脂肪酸，能提供極高的熱量，並且含有蛋白質、B族維生素、維生素E、維生素A、鈣、鐵、磷、硒等營養元素;但肥豬肉中膽固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂較高者則不宜食用。

　　今天的文章，你知道蟹粉魚翅是哪裡的菜了吧，對，蟹粉魚翅就是一道江浙菜。