粉蒸肉是哪個地方的菜
粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。你想知道嗎？好吃的粉蒸肉做法有哪些呢?接下來小編給你推薦4款粉蒸肉的好吃做法。
粉蒸肉是中國南方地區的菜
粉蒸肉***又名：米粉肉、面面肉***，是廣泛流行於中國南方地區的***江西、四川、陝南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建、江蘇等地***的漢族傳統名菜之一。
粉蒸肉以主料帶皮五花肉加米粉和其他調味料製作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。根據烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以老藕、南瓜、紅薯等配菜。
粉蒸肉主要流行於中國南方，在四川、陝南、湖北、湖南、浙江、福建等地都有傳統的做法。
不同地域選擇的配菜有差異，可以採用紅薯、南瓜、蓮藕、芋頭、青豆等。
1、杭州粉蒸肉
粉蒸肉是杭州享有較高聲譽的一款特色名菜。它始於清末，相傳其名與“西湖十景”之，的“麴院風荷”有關。“麴院風荷”在蘇堤北端，此處荷花甚多，每到炎夏季節，微風拂面，陣陣花香，清涼解暑，令遊人流連忘返。
“粉蒸肉”是當時杭州菜館廚師，為適應夏令遊客賞景品味的需要，用“麴院風荷”的鮮荷葉，將炒熟的香米粉和經調味的豬肉裹包起來蒸制而成，其味清香，鮮肥軟糯而不膩，夏天食用很適胃口。後來隨著西湖“麴院風荷”美名的傳揚，“粉蒸肉”也聲譽日增，成為杭州著名的特色菜餚。
2、湖北粉蒸肉
“粉蒸肉”舊時盛行於沔陽州***包括天門、洪湖、潛江、沔陽***，素有“蒸菜之鄉”之美譽，是著名的“沔陽三蒸”之一。而關於“沔陽三蒸”的故事更是家喻戶曉。 “沔陽三蒸”相傳始自元末農民起義領袖陳友諒的故事。當時，陳友諒從家鄉沔陽率兵遠征採石磯前夕，為了犒慰兵勇，鼓舞士氣，令隨軍包廚按“徵”字做一些家鄉菜餚，寓意取得遠征的勝利。聰明的廚師按“徵”“蒸”同音不同字的意思做出了蒸魚、蒸肉、蒸圓子。陳友諒的夫人羅氏又乘興用現成青菜――商蒿洗淨切斷，用蒸魚肉的米粉加入調料拌勻蒸熟，送上餐桌，眾將士極喜食，讚不絕口。從此這一帶的老百姓紛紛效仿，在喜慶的日子裡，也用“三蒸”作為大菜宴請賓客，流傳至今。
粉蒸肉的好吃做法一
粉蒸肉的材料
切片五花肉，蒸肉粉，甜麵醬，辣醬，醬油，白糖，料酒，雞精，蔥薑蒜，南瓜
粉蒸肉的做法
1、五花肉留皮切薄片。
2、將五花肉片放入碗中，依次倒入甜麵醬、辣醬、醬油、白糖、料酒、雞精和蔥薑蒜，攪拌拌勻，醃製半個小時***我醃製了3個小時，呵呵，貪婪!***
3、醃好後，用筷子清除掉蔥薑蒜，倒入蒸肉粉。如果太乾，可以加入適量清水，確保每片肉肉都穿上“粉粉裝”哈。
4、南瓜切厚片平鋪在盤子裡，把裹好米粉的肉肉一片片夾到盤子裡擺好。大火蒸30分鐘即可
粉蒸肉的好吃做法二
粉蒸肉的材料
五花肉350g，糯米50g，芋頭500g，荷葉或粽葉，腐乳汁，甜麵醬，蒸肉粉，鹽，胡椒，老抽
粉蒸肉的做法
1、將糯米用開水浸泡片刻。
2、泡好的糯米加入適量腐乳汁、甜麵醬、蒸肉粉，再加入少量的水拌勻。
3、將五花肉和芋頭分別加入步驟***2***中醃製半小時以上達到均勻入味。
2、用荷葉或粽葉鋪墊碗底，依次放入已醃製的芋頭，碗麵再鋪上醃製的五花肉，上籠蒸熟即可。
粉蒸肉的好吃做法三
粉蒸肉的材料
五花肉，料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉，蒸肉米粉，高湯，土豆，蔥花
粉蒸肉的做法
1、五花肉切成薄片，加料酒、老抽、生抽、少許胡椒粉拌勻醃四小時。
2、醃好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻。
3、土豆去皮洗淨，切厚片。
4、蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，再放步驟***2***裡處理好的五花肉。
5、入鍋蒸，大火至水開後，轉中小火30分鐘，出鍋前撒蔥花即可。
粉蒸肉的好吃做法四
粉蒸肉的材料
五花肉500克 大米150克 八角2顆 乾紅辣椒4顆 料酒1茶匙***5ml***王致和玫瑰腐乳汁2湯匙***30ml*** 六必居甜麵醬1湯匙***15ml*** 老抽1茶匙***5ml***味精1/4茶匙***1克*** 白糖1茶匙***5克*** 郫縣辣醬1茶匙***5克*** 幹荷葉
粉蒸肉的做法
1***將不粘鍋洗淨大火燒熱，直到鍋內沒水分為止。調成中小火，將大米***不要洗保持乾燥***倒入鍋中。
2***炒至大米變成微黃色，加入八角和乾紅辣椒繼續炒香。2分鐘後倒出大米，去除辣椒和八角待用。
3***將炒好的大米自然冷卻後，用攪拌機打碎，約5秒鐘即可，大米被打成細顆粒狀即可。時間不可太長，不要將大米打成過於細膩的米粉。
4***把五花肉切成5毫米厚的大片，放入炒過的八角，調入料酒，腐乳汁，甜麵醬，老抽，味精，白糖和剁碎的郫縣辣醬，攪勻後醃製10分鐘。
5***將打好的米粉加入五花肉中，用手抓伴均勻。
6***小蒸籠底部鋪上一層荷葉***沒有的話，可不放***。沒有小蒸籠，可以選一個平盤，將五花肉一片片的攤開碼入盤中。
7***蒸鍋中多倒一些水，大火煮開後調成中火，放入蒸籠，蓋上蓋子，蒸80分鐘即可。
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