貴妃雞翅是哪個地方的菜

　　雞翅是整個雞身最為鮮嫩可口的部位之一，很多人都喜歡吃，還變著花樣做一些美味，如可樂雞翅，貴妃雞翅，可是你知道貴妃雞翅是哪裡的菜嗎?小編就來告訴你。

　　貴妃雞翅是哪裡的菜

　　貴妃雞翅是四川，陝西地區的漢族傳統名菜，屬於川菜菜系。主要食材是雞翅，主要烹飪工藝是炒。成品色澤淡紅，口味極佳，是一道家常菜。

　　貴妃雞翅的得名歷史

　　得名由來一

　　這第一種是荔枝，第二種就是雞翅。楊玉環被封為貴妃後，曾一度失寵，京劇藝術家據此演義《貴妃醉酒》這齣戲、該劇主要是表現楊玉環在宮內備受寵幸，偶爾尼疏，在百花亭獨飲，不覺沉醉而哀怨自傷。後來，有四師受到這些事情的啟發，創制了“貴妃雞翅”一菜。此案是用葡萄酒切雞翅團呈玫瑰色，具有貴妃醉酒之色韻，巨翅善飛，飛與妃音喻，故得名。

　　得名由來二

　　貴妃雞翅屬於陝西傳統名菜，用雞翅膀製成，相傳以貴妃楊玉環嗜吃而得名，楊玉環有豐腴之美，在飲食上也極為講究，酷愛美食，最愛吃雞翅膀。御廚按其旨意，反覆研究琢磨，選用鮮嫩的雞翅膀，配以多種調味品，採用先炸後蒸的方法烹製而成。其特點是：色澤金紅，口感筋柔，軟滑爽嫩，濃醇宜人，回味悠長。

　　貴妃雞翅的做法

　　主料：雞翅中段12-15個，蔥一截，姜一小塊

　　輔料：食用油適量，普通紅酒用量約為1/2瓶，生抽少許，黃酒少許，食鹽少許，冰糖適量，胡椒粉少許，花椒少許。

　　1、蔥、薑切片;準備適合的花椒和冰糖備用。

　　2、雞翅用清水浸泡、清洗乾淨，瀝乾水分。正反面都用刀各劃二道，便於入味。再倒入生抽、黃酒、胡椒粉，抓勻後醃製1小時，其間要注意翻面醃製。

　　3、炒鍋內多放些油，燒至六、七成熱時，逐個放入雞翅，中小火炸至金黃色翻面***煎的時候可輕搖鍋身，防止雞翅粘鍋!***，待雙面炸至金黃色，撈出備用。***注：整體時間約為4-5分鐘;醃雞的醬汁留下備用。***

　　4、重新將鍋清洗乾淨，放少量食用油，燒熱後倒入蔥、姜、花椒炒香，再放入炸好的雞翅翻炒兩下，倒入之前醃雞翅的醬汁和紅酒***紅酒具體用量以沒過食材為準***，翻炒均勻後加入冰糖。

　　5、再放食鹽，大火燒開轉小火慢燉約30分鐘後***具體時間還要看收汁情況，其間注意要翻炒兩下，為了入味均勻且防粘鍋，燒至一半時可嘗一下湯的鹹淡，以便修正調味***最後挑出蔥姜，轉大火翻炒、收汁即可***大火收汁同樣也需要幾分鐘的時間***

　　營養價值：

　　雞翅有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效，雞中翅相對翅尖和翅根來說，它的膠原蛋白含量豐富，對於保持面板光澤、增強面板彈性均有好處。

　　雞翅的食療效用

　　1、雞翅有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效。

　　2、雞翅含有多量可強健血管及面板的成膠原及彈性蛋白等，對於血管、面板及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素A，遠超過青椒。

　　3、對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長髮育都是必需的。