泡辣椒的醃製方法

　　吃慣了各種泡菜，漸漸對跑菜失去了興趣?何不自己試試醃製泡辣椒來吃呢?下面是小編為你整理的關於方面的相關內容，希望能幫到你。

　　泡椒的醃製方法一

　　原料：青辣椒;鹽味精;白糖;白酒;生薑;大蒜;食用油;豆質醬油

　　為了便於操作，我寫出用量，弄的少的自己算一下比例，就好了。

　　用量：辣椒10斤、鹽1斤、味精3兩、白糖4兩、白酒3兩、生薑2兩、大蒜2兩、食用油3兩、豆質醬油4兩

　　製作方法：

　　1、首先將買來的辣椒洗乾淨，攤開，晾乾，必須到沒有一點水分，辣椒看上去有一點蔫;

　　2、然後將晾乾的辣椒，去掉辣椒把，切成斜段，

　　3、把大蒜切成比較厚的片狀，生薑切成絲，可以不用太細的絲;

　　4、把切好的辣椒、大蒜、生薑放在一個比較大的盆中，倒入鹽、白糖、味精、醬油、白酒，以及燒熱並晾涼的食用油;

　　5、把辣椒和倒入的大蒜、生薑以及各種調味料，充分的攪拌均勻，注意攪拌辣椒的筷子或者勺子一定要是乾淨並且乾燥的，不能沾有水分;

　　6、把攪拌好的辣椒裝入洗乾淨並且晾乾的罈子中，用水封住罈子，基本一週過後就可以吃了。

　　泡椒的醃製方法二

　　材料

　　泡菜罈子

　　清水、泡菜鹽，清水和鹽的比例大概是1公斤水配60-80克鹽

　　大料***八角***、山奈、花椒、幹辣椒、冰糖、白酒適量

　　做法

　　1、在一個乾淨無油的鍋內加入準備做泡菜水的清水和鹽，加熱使鹽溶化，然後晾涼。

　　2、將冷卻的鹽水倒入泡菜罈子中，水的量應該在泡菜罈子的2/3處。

　　3、加入適量的大料***八角***、山奈、花椒、幹辣椒、冰糖、白酒。

　　4、加入洗淨晾乾***一定要晾乾，最好風乾一天，減少水分含量***以後的新鮮辣椒，辣椒可以選成都地區出產的“二荊條”紅辣椒，也可以選燈籠辣椒，可以將辣椒蒂稍稍剪去一部分，便於入味，一定要讓辣椒全部浸沒在鹽水中，泡菜最好能裝滿泡菜罈子。

　　5、蓋上泡菜罈子的蓋子，在水槽加入適量清水，放置在陰涼通風的地方，保持水槽內清水不要幹，7-10天后泡辣椒就做好了。

　　泡辣椒的營養價值

　　辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健面板。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。