泡黃瓜的醃製方法有哪些

　　泡黃瓜是道簡單的小鹹菜，佐粥、餐前來上一碟，既爽口又開胃。口感極脆，味鮮回甜。下面小編為大家介紹泡黃瓜的醃製方法，歡迎閱讀。

　　泡黃瓜的醃製方法一

　　1.黃瓜洗淨，用一根或兩根筷子放在黃瓜兩邊，從一端開始向另一方向直上直下切，每刀之間相距的距離越少，切出來的黃瓜就越柔軟。

　　2.切完一面後，將整根黃瓜翻轉180度，筷子放在黃瓜邊，從一端向另一方向斜刀切一遍。

　　3.在蓑衣黃瓜中調入鹽醃製一會，倒掉水。

　　4.將醃好的黃瓜擺盤。

　　5.在碗中調入白醋、白砂糖、蒜泥、泡椒、香油，攪拌均勻後均勻的澆在衰衣黃瓜上放入冰箱中醃製1小時即可。

　　泡黃瓜的醃製方法二

　　食材輔料黃瓜500克

　　步驟1.黃瓜切成小條2

　　.撒上白糖醃製10個小時

　　3.殺出水來

　　4.把水控淨，再加生抽60克，山西老陳醋25克，蜂蜜25克 香油10克醃製10個小時，即可食用：***

　　泡黃瓜的醃製技巧

　　1、黃瓜醃製以後會脫水變小，所以最好不要切的太小，太小可能就不脆了;

　　2、純淨水可用涼白開代替，糯米糊就是用糯米煮出來的米粥，也可用純糯米粉加水煮成糯米糊;

　　3、加入糯米糊、梨蓉發酵以後會有甜味，所以糖的用量不要太多;

　　4、有韭菜的話加入適量韭菜碎味道會更好;

　　5、調製好多醃漬料***要比較濃稠狀的***，可以事先品嚐一下，根據各家口味調整;

　　6、製作任何泡菜，器皿和手都不能沾油，且醃製發酵的時候會出水，所以請選用較大的、密封性好的玻璃、陶瓷器皿最好***推薦樂扣格拉斯，耐熱玻璃密封保鮮盒***;

　　7、泡菜做好後最快隔天就能吃，但醃製發酵2-3天最好，最長不要超過6天，且一次不要做的太多，長時間擺放會失去泡菜最美好的口感

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