青辣椒的醃製方法介紹

　　青辣椒是夏天的常見菜品，它口感微辣，營養豐富，是人們餐桌上的常客，有些人每天都離不開它。但是青辣椒的儲存時間比較短，想要四季都能吃到青辣椒就需要把它醃製起來。下面是小編為你整理的關於的相關內容，希望能幫到你。

　　青辣椒的醃製方法一

　　醃製青辣椒的材料

　　平時醃製青辣椒時需要準備青辣椒五千克，食用油兩百五十克，醬油五百克，食用鹽五百克，白糖適量，另外再準備適量的花椒、大料等調味料。

　　醃製青辣椒的做法步驟

　　1、把準備好的青辣椒擇一下，去掉有蟲眼或者腐爛的青辣椒，再把它的蒂部去掉，處理好以後用清水把青辣椒洗淨，再控幹水分備用。

　　2、把鍋中放入清水燒開，再把青辣椒放入到沸水中焯燙一分鐘，焯好以後取出降溫，去掉水分。

　　3、把準備好的食用油放入到炒鍋中加熱，油開以後花椒大料等香料加入進去，炸出香氣，再加入白糖和醬油，然後調勻，燒開以後關火降溫。降溫以後把得到的料汁倒入到辣椒中進行醃製，過十到十五天左右就能醃好。醃好的青辣椒可以儲存很長時間，方便大隨吃隨取。

　　青辣椒的醃製方法二

　　原料

　　青辣椒10千克，鹽1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，幹生薑25克。

　　醃製方法

　　將青辣椒洗淨，晾乾，扎眼，裝缸。

　　將花椒、大料、生薑裝入布袋，投入鹽水中煮沸3到5分鐘撈出，待鹽水冷卻後入缸，每天攪動一次，連續3到5次，約經30天后即成。

　　正常成色

　　色澤綠，味鹹辣。

　　青辣椒的醃製方法三

　　原料

　　青椒五斤，鹽半斤，醬油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少許，花椒0.2斤，生薑0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。這是五斤的原料，如想醃十斤原料加倍。

　　醃製方法1：將青椒5斤洗淨涼幹後切開，再加0.3斤鹽排去水。

　　2：將花生油燒開，後倒入醬油，加入花椒，白糖，鹽，後燒開涼透。

　　3：再加入白酒，味精，生薑，大蒜，香油。

　　入壇密封30天后即成。

　　醃青辣椒的營養價值

　　青椒能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便祕。還可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。一般人都會感覺到，吃了帶有辛味的青椒之後，會心跳動加速、面板血管擴張，令人覺得熱乎乎的，所以中醫對它的看法和辣椒一樣，有溫中下氣、散寒除溼的說法。