泡菜的保質方法

　　我們都知道泡菜是由白菜經過長時間發酵製作而成的，是一道很好的下飯菜，味道也是特別的鮮美，下面是小編為你整理的關於方面的相關內容，希望能幫到你。

　　泡菜的最佳儲存方法

　　1、把醃好的酸菜從缸裡取出來,瀝去湯汁後切成酸菜絲。如果酸菜比較酸的話,就再放到開水裡過一遍再切成絲。

　　2、接下來我們要把酸菜的水分擠幹,捏成碗口大小的酸菜糰子。

　　3、把酸菜糰子分別裝入保鮮袋,一隻保鮮袋裝一個酸菜糰子。

　　4、好以後放到冰箱裡冷凍起來就行了,需要吃的時候再取出來解凍。

　　如何挑選酸菜

　　1、看菜幫

　　好的酸菜菜幫微白透明,菜葉稍微有些黃,整體上看顏色很清爽。

　　2、聞氣味

　　有一股濃郁酸香味的酸菜較好。如果覺得酸菜的味道不對,有黴味,千萬別買,可能含有大量有毒物質,致癌性極強。

　　3、看質地

　　好的酸菜有彈性,被汙染的酸菜又黏又軟。

　　4、洗一洗

　　酸菜買回家後,一定要多清洗幾遍,一直洗到水的顏色變清為止。如果不是馬上就吃,或者一次沒吃完,就要放進冰箱裡儲存。要是發現酸菜生了黴或者表面有白膜,應該趕快扔掉,以免引起中毒。

　　5、看湯色

　　好的酸菜煮出來的湯是淺黃色的,如果煮後菜湯呈金黃色,說明買到的是加了工業色素的酸菜,應連湯帶菜一起倒掉。

　　酸菜的營養價值

　　1、泡菜中有豐富的活性乳酸菌,它可抑制腸道中腐敗菌的生長,減弱腐敗菌在腸道的產毒作用,並有幫助消化、防止便祕、防止細胞老化、降低膽固醇、抗腫瘤等作用。

　　2、泡菜中的辣椒,蒜,姜,蔥等刺激性作料可起到殺菌,促進消化酶分泌的作用。

　　3、泡菜還可以促進人體對鐵元素的吸收。

　　4、泡菜還可以開胃提神,醒酒去膩,能增進食慾。