朝鮮泡菜的醃製方法是什麼

　　泡菜古稱葅，是指為了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。那麼，?

　　醃辣白菜

　　主料：2500白菜克、蘿蔔1500克、韭菜200克、芹菜100克

　　配料：細蔥40克、蝦醬200克、蒜25克、白糖10克、姜10克、辣椒麵50克、精蔥10克

　　製作方法：***1***選擇中等大小的綠葉白菜切成4瓣，放入鹽水中浸泡後洗淨，控淨水分。

　　***2***先將著辣椒麵與蝦醬汁拌好，蘿蔔洗淨切絲、姜、蒜去皮切碎，韭菜和細蔥分別切成4釐米長的段。

　　***3***在切好的蘿蔔絲上撒一層幹辣椒麵，待上色後放入蝦醬，蔥未、姜無黨派拌勻，再放入韭菜細蔥輕輕攪拌，最後放入精鹽調味。

　　***4***將上述拌好的料均勻的鋪入在每片白菜葉之間，再放入乾淨的小壇中，用手輕輕壓緊，用塑料布袋蓋住壇口，在5度的溫度下放置15日

　　糖醋辣白菜

　　主料：白菜

　　配料：香菜、乾紅辣椒絲、豆油、鹽、陳醋、味精、蔥薑絲各適量

　　製作方法***1***坐勺，加底油燒熱，用蔥薑絲熗鍋，再放入辣椒絲炸一下

　　***2***鍋內放白糖，添適量湯燒開，點味精，稍晾涼，澆在白菜盆內拌勻，放在陰涼處醃2個小時，撒上香菜段即可

　　酸辣白菜絲

　　主料：白菜

　　配料：乾紅辣椒、鹽、醋、白糖

　　製作方法：***1***將白菜絲、辣椒絲分別用開水焯2分鐘，撈出控淨水。

　　***2***取盆。在盆裡鋪一層白菜絲，撒少許精鹽，再撒一些辣椒絲，淋點醋，撒一些白糖，這樣一層一層地鋪好，將盆蓋嚴，30分鐘後，即可食用

　　醃酸辣蘿蔔

　　主料：白蘿蔔5公斤

　　配料：辣椒粉30克、食醋0.8公斤，白糖200克，食鹽175克，香油100克、花椒大料各10克，味精適量，水2公斤。

　　製作方法：先將白蘿蔔擇選乾淨，然後加工成3釐米長寬、厚各1釐米的條，晾晒至八成幹備用。香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿蔔乾內拌勻。將食鹽，白糖，花椒，大料放入鍋內加水熬開，加入味精待涼後倒入缸內，與蘿蔔乾拌勻，每天翻動一次15天后即成成品

　　酸辣蘿蔔條

　　主料：大蘿蔔或青蘿蔔

　　配料：乾紅辣椒精鹽花椒粒各適量。

　　製作方法：將缸刷干將，擦乾，將蘿蔔條與辣椒絲拌勻，放入缸內，放入食鹽水，***500克清水加50克鹽，溶開，***沒過蘿蔔條，再撒些花椒粒，將大缸放在溫暖處，大約15天左右可食、