白菜泡菜的醃製方法有哪些

　　泡菜的種類有很多種，我們可以根據自己的喜好來選擇食材醃製。下面小編為大家介紹白菜泡菜的醃製方法，歡迎閱讀。

　　白菜泡菜的醃製方法一

　　原料：白菜、白蘿蔔

　　配料：鹽、蔥、鹹魚、辣椒粉、大蒜、芹菜、薑片、水梨

　　白菜泡菜的醃製方法：

　　1、將白菜洗淨切成大塊，白蘿蔔洗淨切成絲備用。

　　2、將蔥、蒜、姜、水梨洗乾淨切好備用。

　　3、將鹽溶於水中，鹽水比例為1：10左右;將大白菜放入鹽水中醃軟，大概12小時後撈起備用。

　　4、再將鹽均勻撒於大白菜上，繼續醃至完全軟化出水。然後將大白菜洗淨瀝乾水份。

　　5、水梨、薑末、蔥段、芹菜段、大蒜末和鹹魚、辣椒粉拌勻，再將醃料均勻塞入大白菜葉中，放入容器中，然後在最上面壓置重物並加蓋蓋好，讓泡菜自然或冷藏發酵約3～5天即可取出食用。

　　白菜泡菜的醃製方法二

　　材料

　　圓白菜一棵，蘋果1個，胡蘿蔔0.5斤，蔥2棵，姜4-5片，蒜1-2瓣，

　　鹽，糖，辣椒粉***最好無籽***0.2斤，工研酢。

　　做法

　　1.白菜葉洗淨，用手撕成小塊***手撕比刀切的要好吃哦***

　　2.胡蘿蔔去皮切斜象眼片***也可以用食品加工切花形狀***，放入容器中，放一層，撒一層鹽，3.放滿後，上置重物，停放過夜。

　　4.次日，再壓出菜汁鹽水，用清水洗淨，控幹。

　　5.將白菜，胡蘿蔔、蘋果、蔥、姜蒜末等放在乾淨盆中，放入辣椒粉、少許味精拌勻，

　　6.用乾淨盤子壓實，上罩乾淨紗布，

　　7.室溫下發酵至酸香撲鼻為止***約1-2天，冬天需在暖器旁發酵一天以上***，存入冰箱。

　　8.酸、辣、鮮、脆，清淡爽口的朝鮮泡菜便可食用。

　　白菜泡菜醃製訣竅

　　什麼東西都是洗乾淨後，控幹水，晾乾表面水分才能放進去。筷子也要用專用的，不能沾生水和油，否則容易壞。

　　那麼，通過上面的瞭解後，我們便會發現，其實，做泡菜的做法要說簡單也簡單，要說難也難，關鍵是看你用不用心了，如果你有足夠的耐心，那麼我相信，美味的泡菜正在向你揮手，做完後的泡菜夠你吃上好幾天，不過要記住的是泡菜要過完10天后食用，那麼裡面的硝酸鹽就會少點哦。