捲心菜泡菜的醃製方法有哪些

　　韓國泡菜是一種以蔬菜為主要原料，各種水果、海鮮及肉料為配料的發酵食品。下面小編為大家介紹一種簡單的泡菜-捲心菜泡菜的醃製，歡迎閱讀。

　　捲心菜泡菜的醃製方法一

　　原料：

　　捲心菜***900g***。

　　調味料：

　　小蔥、洋蔥、蒜泥***1勺***、粗鹽***4勺***、辣椒粉***3勺-5勺***、魚露***5勺***、白糖***1勺***、生薑粉或生薑泥***1/3勺***，洋蔥為中等大小半個，和小蔥量為1：1。

　　做法：

　　1、捲心菜去掉根部，切成片狀;

　　2、半碗清水中加入4勺粗鹽，慢慢攪拌至化開，最好是完全化開，入味更均勻;

　　3、把鹽水加入到切好的捲心菜中，稍微拌勻醃製1個半小時;

　　4、期間準備好蔥，洋蔥，蒜泥;

　　5、醃好的捲心菜清水沖洗兩遍後，用20分鐘左右瀝乾水份;

　　6、瀝好水份以後加入辣椒粉，魚露，蒜泥，白糖，生薑粉，帶一次性手套拌勻;

　　7、調味料拌好後加入蔥和洋蔥一起耐心得拌勻哈;

　　8、拌好後按現在室溫放半天再放入冰箱即可。

　　捲心菜泡菜的醃製方法二

　　1將水和糖倒入鍋裡燒開至糖融化關火，加入白醋和1/4小勺鹽混合均勻

　　2捲心菜切大片，胡蘿蔔去皮切片，甜椒切丁，辣椒去籽切斜片，蒜頭拍扁將捲心菜和胡蘿蔔用鹽拌勻，

　　3醃製1小時左右，至菜葉出水變軟用手

　　4將菜葉擠出菜汁後，用冷開水反覆沖洗去除鹽分，再擠幹

　　5將捲心菜、胡蘿蔔、辣椒、蒜頭放入乾淨無油的保鮮器皿中，倒入晾涼的糖醋汁

　　7蓋緊蓋子放入冰箱冷藏一天以上至入味即可

　　食材食譜熱量：517.5***大卡***主料捲心菜***包菜***一顆胡蘿蔔適量

　　捲心菜泡菜的醃製方法三

　　方法/步驟

　　1捲心菜去掉最外面的一層，洗淨，控掉水分，用手將捲心菜撕成塊狀，大一點也沒有關係

　　2放入鹽，為了看的方便，用1/2勺放3勺，撒勻即可

　　3醃製二個小時左右，捲心菜已塌塌的，控掉水分，無需用手使勁攥

　　4準備醬料的材料，可以不放，將胡蘿蔔、蒜、姜、蔥切碎，放點大蔥葉子

　　5所有材料放入攪拌杯中，放入白糖2大勺，放入韓式辣椒醬三勺，放入一飯勺的芝麻醬，並用手持攪拌棒打成細細的泥

　　6將醃製好的捲心菜放在保鮮袋裡，把打好的醬料倒進去，然後隔著保鮮袋搓揉幾下，讓醬料與捲心菜混合均勻

　　7紮緊袋口，放入冰箱冷藏儲存，一夜之後就可以吃;現在的季節放在室溫的環境下也可以，只要開啟袋子開始吃，餘下的務必放冰箱冷藏