芥菜泡菜的醃製方法有哪些

　　芥菜除了可以作為蔬菜直接食用外，還能醃製起來吃，酸酸的，口感很脆，很下飯。下面小編為大家介紹芥菜泡菜的醃製方法，歡迎閱讀。

　　芥菜泡菜的醃製方法一

　　1. 把芥菜洗乾淨，熱一鍋水，熱了就可以了，不需要滾了的，把芥菜丟進去焯變色，不要焯太久了，變色就行了!

　　2. 撈起來放保鮮盒或者其他能夠密封的東西，把焯芥菜的水也放進去，沒過芥菜就行了，不需要太多!

　　3. 放一兩天就可以吃了，想吃酸一點放久一點

　　芥菜泡菜的醃製方法二

　　主料芥菜 ***6棵***清水 ***適量***輔料南姜粉 ***少許***廚具煮鍋分類酸鹹 醃 數天 簡單難度

　　1新鮮芥菜洗淨，一分為二備用。

　　2鍋中加適量清水煮開，放入洗淨的芥菜稍微燙一下***因為春季廣東多雨，不然可以放到室外晒到芥菜變軟***所以這次只能用開水代替太陽光了。

　　3將燙好的芥菜撈起，放到一個比較大的容器裡晾涼,我用的是大臉盆。

　　4晾涼後的芥菜加入鹽，南姜粉攪勻***沒有南姜粉的親們不加也沒有關係，一樣會酸脆，加南姜粉的話味道只是會香一點，沒有多大影響***

　　5攪勻後將芥菜裝入事先準備好的罐子裡，我用的是裝開心果的塑料瓶子，全部裝好後加入清水至將芥菜全部淹沒，如果容器較大可以在上面用重物壓住，因為如果芥菜沒有沒入水中會影響其成色。

　　6最後將瓶子蓋緊，注意一定要密封，不然芥菜會腐爛。然後將瓶子放在通風陰暗處，等到幾天之後變成可愛的顏色時就可以把它吃掉了。***一般10天左右就可以吃了，如果想快點吃可以將清水換成溫水***

　　芥菜泡菜的醃製方法三

　　材料：大棵的芥菜若干 食鹽適量 白醋適量 糖精適量 醬油適量 八角適量 蔥花適量 辣椒適量

　　醃製方法

　　1.首先要把大棵的芥菜去掉黃葉後，用清水清洗乾淨後用菜刀切成均等的四份，也可以選擇不切，然後放到通風的地方涼幹後找來盤子裝起來。

　　2.用鍋子煮適量的開水，然後加入適量的食鹽 海鮮醬油白醋和糖精，製成混合調味汁，加入後要攪拌均勻後放涼。

　　3.用罈子把涼乾的芥菜裝起來，然後往罈子裡面加入已經制成的調味汁，然後再加入準備好的八角 辣椒的蔥花，輕輕搖動罈子片刻。

　　4.把罈子密封好，放到陰涼的地方，然後每過三四天左右觀察一下罈子水槽裡面的水是否足夠，如果不夠就是馬上新增。

　　5.醃製半個月後原汁原味的芥菜酸菜就製成了，可以拿出來用水洗乾淨後食用，也可以做配菜做成其它菜式。