水魚怎麼做好吃家常做法

　　水魚又稱鱉或團魚,是一種卵生兩棲爬行動物,其頭象龜,但背甲沒有烏龜般的條紋,邊緣呈柔軟狀裙邊,顏色墨綠。下面網要分享給你的是水魚的做法，希望能幫到你。

　　水魚煲湯的做法

　　材料:水魚一隻***大約500克左右最好***、火腿、香菇***乾的,比較香***、姜、蒜、蔥、紹酒、鹽、味精。

　　做法:

　　1、將水魚翻過身來,背朝地,肚朝天,當它使勁翻身將脖子伸到最長時,迅速用快刀在脖根一剁,然後提起控淨血.接著,放入水溫大概有70~80度,將宰殺後的水魚放在熱水中,燙2~5分鐘***具體時間和溫度根據水魚的老嫩和季節掌握***撈出。

　　2、放涼後***迫不及待者可以用涼水浸泡降溫***用剪刀或尖刀在水魚的腹部切開十字刀口,挖出內臟,宰下四肢和尾稍,關鍵得把腿邊的黃油給拿掉。

　　3、還要把水魚全身的烏黑汙皮輕輕刮淨.注意可別把裙邊***也叫飛邊,位於水魚周圍,是水魚身上滋味最香美的部分***刮破或刮掉.刮淨黑皮後,洗淨.就算基本清理完工了。

　　4、水魚加工完成後,放在碗裡,把切成片的火腿鋪上,香菇,姜蒜蔥也可以一起放入了,最後加料酒。

　　5、然後就是花時間去燉了,看水魚的大小,小些的一小時差不多夠了,大的麼再加60分鐘吧。

　　紅燒水魚的做法

　　材料:水魚900克、冬菇25克、蒜頭10克、冬筍15克、蔥10克、白醬油15克、味粉5克、菱粉15克、酒15克。

　　做法:

　　1、水魚***甲魚***宰後洗乾淨去腸臟,用開水泡過,去膜切成塊,再用水滾過。冬筍切件,冬菇浸溼切片,蒜頭切粒,蔥切段。

　　2、起旺火鍋,下油及蒜粒,將地略炒,再加冬菇、冬筍、酒、味粉、白醬油等煮約一分鐘,再倒入瓦罐內,約十分鐘,加上蔥段,下溼菱粉勾芡裝盤。

　　水魚的注意事項

　　1、哪些人不能吃水魚

　　肝病患者、患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統疾病者、失眠、孕婦及產後腹瀉者不宜食用。

　　2、水魚的適用人群

　　一般人群均可食用。尤適宜肝腎陰虛、營養不良、糖尿病、冠心病患者。

　　3、水魚的食用禁忌

　　水魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。