西式冷菜菜譜有哪些

　　一般在西餐都可以看到有很多西式的菜譜，西式菜譜種類繁多，豐富多樣，你知道有哪些西式冷菜的食譜做法嗎?以下是小編為你整理的西式冷菜菜譜，希望能幫到你。

　　西式冷菜菜譜：西式烤豬肋排

　　材料

　　大家來換換一下口味，烤西式豬肋排下飯，來個西菜東吃，孩子肯定會多扒一碗飯哦!

　　A. 材料： 豬肋骨- 1000g ***可以剁成1吋至5吋長的排骨塊。要用來下飯的切短一些吃起來比較方便。 當主餐的話就切成6吋長，或是可以整大排的切成6吋大小的方塊。

　　B. 醃料：

　　糖 - 2湯匙

　　鹽 - 1/2茶匙

　　蕃茄醬 - 5湯匙

　　西式醬油***Maggi Seasoning 或 Lea & Perrins Sauce*** - 2湯匙

　　食用醋-2湯匙***我喜歡用酒醋Wine Vinegar， 如果再加2湯匙的紅酒更完美***

　　蒜頭粉- 1茶匙 /或1~2大湯匙的蒜茸***也可以不用***

　　西式綜合香料 - 1~2茶匙

　　黑胡椒碎片- 1~2茶匙

　　***以上香料的用量依個人的喜好增減***

　　注意： Lea& Perrins醬比較酸， 如果用這醬的話， 醋要稍微用少些

　　C.燒烤醬 - 在個大碗內混合一下材料待用：

　　糖 - 1~2湯匙

　　蕃茄醬 - 8湯匙

　　西式醬油***Maggi Seasoning 或 Lea & Perrins Sauce*** - 2湯匙

　　食用醋-1湯匙

　　西式綜合香料 - 1茶匙

　　黑胡椒碎片- 1茶匙

　　玉米澱粉 - 2茶匙

　　肉汁***燜煮排骨後剩下的肉汁*** - 1杯

　　做法

　　醃漬做法：

　　1. 在個攪拌盆內， 把排骨及醃料拌勻，蓋起放在冰箱內醃漬最少24小時，或2天。

　　2. 我比較喜歡用塑料袋綁成真空狀來醃漬，不用間中攪拌翻面。

　　3. 建議可以同時醃漬幾包， 把包裝好肉塊的塑料袋壓成薄塊放入冷凍庫冷藏***能存放幾個月，煮時不用解凍， 水一開，可以直接馬上下鍋***， 有親友來訪可以隨時加菜。 我家可以說沒有親友不愛吃的。

　　改良烹煮法***節短燒烤時間***：

　　1. 在個厚底鍋內燒開4杯清水後， 把排骨下鍋煮開， 再轉中小火燜煮2小時。注意如果水快乾了， 要加水繼續燜煮。

　　2. 2小時後， 試看肉夠軟後***肉一拉能離骨， 兒子的洋同學說： 成功的BBQ 豬肋排，是要肉能一拉就離骨的***， 開中大火把肉汁收乾至剩半杯左右。

　　3. 把煮軟的肉骨塊平排在烤盤內， 把鍋內剩下的肉汁拌入烤肉醬內， 把準備好的烤肉醬平均的塗搽在肉塊上。剩下的烤肉醬就全倒進烤盤內.

　　4. 把烤盤放入預熱至200度C的烤箱內烤15～20分鐘即可。

　　5. 如果選擇用炭火烤， 則排骨就要切大塊***一排3~5支骨，剁6吋長***， 比較容易處理。把肉排塗上烤肉醬， 烤至焦香即可。

　　西式冷菜菜譜：西式煎餅

　　材料

　　麵粉，雞蛋，胡蘿蔔，蔥花，黃油，火腿，蘑菇，澱粉，牛奶，洋蔥，調味奶油

　　做法

　　1、雞蛋、牛奶、火腿丁、麵粉、胡蘿蔔屑、蔥花、少許鹽、水，調均成麵漿。

　　2、煎餡料：少量油，倒入切片的蘑菇及切細的洋蔥中火翻炒，放少量鹽、雞精、胡椒***按自己口味***調味。五成熟時加入適量奶油，八成熟時加入澱粉使餡料粘稠，關小火保溫。

　　3、煎餅：保持中火。平底鍋燒熱，加入黃油***可以用植物油代替***，待油溫合適後按照自己喜歡煎餅的薄厚程度加入備好的麵漿，迅速挪動平底鍋讓麵漿均勻平鋪，2-3分鐘翻面。再2-3分鐘後起鍋。

　　4、平鋪煎好的煎餅，將餡料塗抹均勻。小心卷好。可以吃了!看起來簡單，味道太好了!