西式熱菜菜譜有哪些

　　熱菜可追溯到人類開始使用火進行對食材的加工開始。使用火候來烹調的西餐菜譜也是大有不同的，你知道有哪些西餐熱菜嗎?以下是小編為你整理的西式熱菜菜譜，希望能幫到你。

　　西式熱菜菜譜：祕製小牛排

　　材料

　　小公牛肋排500克，蒜末10克，青、紅椒粒各10克，洋蔥粒10克。調料蔥10克，姜15克，香葉5克，桂皮5克，幹辣椒15克，香菜25克，南乳汁5克，清湯2000克，鹽15克，生抽10克，老抽5克，色拉油1500克，乾粉15克，白芝麻5克。

　　做法

　　1、小牛排先在冷水中浸泡3小時，入沸水中焯水2分鐘漂去血水。

　　2、將蔥、姜、香葉、桂皮、幹辣椒、香菜大火炒香後，加入清湯、鹽、生抽、老抽放入小牛排大火燒開後改用小火燜制40分鐘，取出改刀成3釐米左右的段。

　　3、將南乳汁倒入小牛排上拌勻，拍上乾粉待用。鍋內加入色拉油燒至七成熱，下入小牛排小火滑油2分鐘撈出。

　　4、鍋內留10克底油，燒至六成熱時加入蒜末、青紅椒粒、洋蔥粒大火炒香，加入小牛排翻炒均勻，出鍋撒入白芝麻裝盤即可。

　　小訣竅

　　特點

　　色澤紅亮，外酥內香。

　　創新點

　　原有的“風情小牛排”是炒制而成，如火候掌握不好的話口感易老;這道菜在原有基礎上加以改進，加入多種調料，且在炸制前先拌上南乳汁，口感獨特，口味回甜。

　　西式熱菜菜譜：西式烤乳鴿

　　材料

　　材料乳鴿、節瓜、大米、番茄丁、雞湯、蜂蜜、百里香、芝士、黃油、鹽、胡椒

　　做法

　　***1***乳鴿用鹽、胡椒、百里香醃漬入味後，表皮抹上蜂蜜，放入烤箱烤至色金紅成熟。

　　***2***節瓜改刀成形，焯水後用黃油翻炒，加鹽、胡椒調味。

　　***3***用黃油將洋蔥末炒香，投入大米、番茄丁，翻炒後加入雞湯及鹽、胡椒燜燒至熟，拌入芝士。

　　***3***將烤好的乳鴿裝盆，配上節瓜和米飯即可。

　　特別關照

　　配菜可根據季節變化。

　　西式熱菜菜譜：西式煎餅

　　菜譜簡介 我媽媽教了我這道容易記的煎餅食譜。我們每次都用3倍的量，因為家裡有7口人。

　　材料

　　麵粉125克，白糖10克，烘焙粉3克，烘焙蘇打2克，鹽2克，牛奶235毫升，雞蛋1只，植物油30毫升

　　做法

　　1.將煎鍋裡輕刷上油，用中高火燒熱。

　　2.將麵粉、糖、烘焙粉、烘焙蘇打和鹽混合在一起。在中央做出個坑。用另一個碗，將雞蛋、牛奶和油打在一起，然後倒入坑內，混合均勻。

　　3.用大約1/4杯的量舀到煎鍋裡，將兩邊都煎黃即可趁熱吃。