西式七夕菜譜有哪些

　　即將七夕情人節來臨了，為了所愛所喜歡的人想要在家制作一些西式美食應該怎麼做呢?有哪些技巧方法需要掌握呢?以下是小編為你整理的西式七夕菜譜，希望能幫到你。

　　西式七夕菜譜：西式烤豬肋排

　　材料

　　大家來換換一下口味，烤西式豬肋排下飯，來個西菜東吃，孩子肯定會多扒一碗飯哦!

　　A. 材料： 豬肋骨- 1000g ***可以剁成1吋至5吋長的排骨塊。要用來下飯的切短一些吃起來比較方便。 當主餐的話就切成6吋長，或是可以整大排的切成6吋大小的方塊。

　　B. 醃料：

　　糖 - 2湯匙

　　鹽 - 1/2茶匙

　　蕃茄醬 - 5湯匙

　　西式醬油***Maggi Seasoning 或 Lea & Perrins Sauce*** - 2湯匙

　　食用醋-2湯匙***我喜歡用酒醋Wine Vinegar， 如果再加2湯匙的紅酒更完美***

　　蒜頭粉- 1茶匙 /或1~2大湯匙的蒜茸***也可以不用***

　　西式綜合香料 - 1~2茶匙

　　黑胡椒碎片- 1~2茶匙

　　***以上香料的用量依個人的喜好增減***

　　注意： Lea& Perrins醬比較酸， 如果用這醬的話， 醋要稍微用少些

　　C.燒烤醬 - 在個大碗內混合一下材料待用：

　　糖 - 1~2湯匙

　　蕃茄醬 - 8湯匙

　　西式醬油***Maggi Seasoning 或 Lea & Perrins Sauce*** - 2湯匙

　　食用醋-1湯匙

　　西式綜合香料 - 1茶匙

　　黑胡椒碎片- 1茶匙

　　玉米澱粉 - 2茶匙

　　肉汁***燜煮排骨後剩下的肉汁*** - 1杯

　　做法

　　醃漬做法：

　　1. 在個攪拌盆內， 把排骨及醃料拌勻，蓋起放在冰箱內醃漬最少24小時，或2天。

　　2. 我比較喜歡用塑料袋綁成真空狀來醃漬，不用間中攪拌翻面。

　　3. 建議可以同時醃漬幾包， 把包裝好肉塊的塑料袋壓成薄塊放入冷凍庫冷藏***能存放幾個月，煮時不用解凍， 水一開，可以直接馬上下鍋***， 有親友來訪可以隨時加菜。 我家可以說沒有親友不愛吃的。

　　改良烹煮法***節短燒烤時間***：

　　1. 在個厚底鍋內燒開4杯清水後， 把排骨下鍋煮開， 再轉中小火燜煮2小時。注意如果水快乾了， 要加水繼續燜煮。

　　2. 2小時後， 試看肉夠軟後***肉一拉能離骨， 兒子的洋同學說： 成功的BBQ 豬肋排，是要肉能一拉就離骨的***， 開中大火把肉汁收乾至剩半杯左右。

　　3. 把煮軟的肉骨塊平排在烤盤內， 把鍋內剩下的肉汁拌入烤肉醬內， 把準備好的烤肉醬平均的塗搽在肉塊上。剩下的烤肉醬就全倒進烤盤內.

　　4. 把烤盤放入預熱至200度C的烤箱內烤15～20分鐘即可。

　　5. 如果選擇用炭火烤， 則排骨就要切大塊***一排3~5支骨，剁6吋長***， 比較容易處理。把肉排塗上烤肉醬， 烤至焦香即可。

　　西式七夕菜譜：祕製小牛排

　　材料

　　小公牛肋排500克，蒜末10克，青、紅椒粒各10克，洋蔥粒10克。調料蔥10克，姜15克，香葉5克，桂皮5克，幹辣椒15克，香菜25克，南乳汁5克，清湯2000克，鹽15克，生抽10克，老抽5克，色拉油1500克，乾粉15克，白芝麻5克。

　　做法

　　1、小牛排先在冷水中浸泡3小時，入沸水中焯水2分鐘漂去血水。

　　2、將蔥、姜、香葉、桂皮、幹辣椒、香菜大火炒香後，加入清湯、鹽、生抽、老抽放入小牛排大火燒開後改用小火燜制40分鐘，取出改刀成3釐米左右的段。

　　3、將南乳汁倒入小牛排上拌勻，拍上乾粉待用。鍋內加入色拉油燒至七成熱，下入小牛排小火滑油2分鐘撈出。

　　4、鍋內留10克底油，燒至六成熱時加入蒜末、青紅椒粒、洋蔥粒大火炒香，加入小牛排翻炒均勻，出鍋撒入白芝麻裝盤即可。

　　小訣竅

　　特點

　　色澤紅亮，外酥內香。

　　創新點

　　原有的“風情小牛排”是炒制而成，如火候掌握不好的話口感易老;這道菜在原有基礎上加以改進，加入多種調料，且在炸制前先拌上南乳汁，口感獨特，口味回甜。