柚子菜譜大全

　　柚子含有非常豐富的營養價值，它裡面含有大量的營養元素，其中包括身體所需的蛋白質和有機酸，它裡面還含有多種維生素和鈣磷鎂鈉等身體所必需的微量元素。下面小編為大家分享柚子菜譜的做法。

　　柚子菜譜：柚子醬油燒鯧魚

　　材料

　　這道菜主要利用各種材料的堆砌造出立體層次，並以炸稻穗來襯托出秋收的強烈感覺，讓食物更有意景，加上利用奉書紙卷魚，仿如奉上誥書於天，致上感恩之語。分量：1人預備時間：25分鐘

　　做法

　　預先準備

　　幽庵汁料：濃口醬油18毫升，味***酉林***18毫升，清酒18毫升，柚子皮30克。

　　材料

　　鯧魚100克，味***酉林***少許，醋漬蓮藕***酢漬蓮根***30克，柚子30克，銀杏15克***鹽燒***，稻穗1束***炸透***，奉書紙1張。

　　製法

　　***1***將鯧魚切成兩塊等重的魚塊。

　　***2***鯧魚塊置於幽庵汁中浸漬約20分鐘。

　　***3***將魚塊中火燒熟後，表面塗上味***酉林***，轉用小火燒至魚塊表面呈光亮狀。

　　***4***魚塊以奉書紙捲起，置碟中。

　　***5***將炸稻穗、鹽燒銀杏和醋漬蓮藕作點綴調味。

　　心得

　　塗抹味***酉林***後，必須用小火，這樣可令緊密的糖分不會搶火燒焦，同時能夠把魚肉燒得油潤亮麗。

　　柚子菜譜：雪梨銀耳柚子蜜

　　材料

　　銀耳半朵，雪梨兩個，紅棗6顆，枸杞15顆，柚子蜜1匙

　　做法

　　1.用清水把銀耳泡開。

　　2.將新鮮的梨切成丁，與泡好的銀耳等材料，一起用清水煮開後，調至小火熬到黏稠，加入適量柚子蜜。

　　銀耳味甘性平，能生津潤腸，滋陰止血;雪梨性寒味甘，有潤肺止咳、降火清心等作用;柚子蜜有很好的清熱解毒的功效，不像庶糖那樣的燥熱，又比冰糖多了一份柚子的清香。這款湯不但可以滋陰潤肺，還可以寧心止咳，有益肺胃。

　　小訣竅

　　柚子蜜製作方法：

　　材料:蜜柚1個 連皮整個1KG、用了4/5的果肉，全部的皮,冰糖200克、蜂蜜一瓶。

　　製作方法:***我買的是平和官溪蜜柚***

　　1.先將蜜柚用鹽槎一下 因為現在很多水果表面會被打上臘的 .燒開一點熱水關火，將柚子放進去泡十分鐘用這個方法可以洗乾淨表面 .

　　2.將蜜柚的外皮薄薄的削下來，儘量少削點白色的部分，因為白色的部分是苦澀的，黃黃的皮切成細絲，裡面的果肉要剝出來。

　　3.削下來的皮***皮的功效是最好的***

　　4.黃黃的皮切成細絲，用鹽水浸泡十分鐘以去除苦澀味.

　　5.把柚子的白色皮剝掉.

　　6.取出裡面的果肉,我買的這種裡面沒有籽的,如果有籽要去幹淨.

　　7.將果肉,果皮絲,冰糖,放入鍋內,倒入2飯碗水,大火煮開後,轉小火慢煮***約煮1小時***

　　8.煮到皮變透明，全部材料變深色粘稠,水份完全煮幹剩糖漿的時候關火。

　　9.放至溫熱時即可放入乾淨的玻璃容器中,放2/3滿再倒滿蜂蜜.密封瓶蓋放入冰箱冷藏發酵10天即可.

　　柚子菜譜：蜂蜜柚子茶

　　材料

　　柚子一隻，蜂蜜700克，冰糖兩大塊

　　做法

　　1.柚子一隻洗淨後，用鹽擦去表皮的臘;放入滾燙的水中浸泡十分鐘再清洗乾淨

　　2.用水果刀將柚子的皮削下來，可根據自己的口味決定取皮的厚度，表層黃色的皮香，內層白色的苦澀，怕苦的削薄一點;切細絲，用鹽水浸泡十分鐘去苦澀

　　3.將果肉拆散，也有用粉碎機的，但我喜歡有顆粒的口感;準備好冰糖、一到兩碗清水，鹽浸後的柚子皮再清洗乾淨稍瀝水

　　4.鍋中放入冰糖和水，先將冰糖煮溶後加入柚子皮

　　5.煮開後加入柚子肉，用小火熬煮

　　6.隨著水分的蒸發，柚子糖水會越來越粘稠，這時候要注意攪拌，避免糊鍋，攪到最後，水分基本收幹即可關火。徹底放涼後，裝罐並加入蜂蜜至滿，然後放冰箱冷藏十天後可飲用

　　7.看看，做好的柚子茶，色澤金紅柔潤，喝一口，甘甜微苦，回味悠長