菜譜大全茄子的做法

　　茄子想必大家都不陌生，它也是我們平時日常生活中經常食用的一道食材。茄子不但健康美味，而且還具有很高的養生價值。下面是小編整理的一些方法，希望對大家有所幫助!

　　具體如下：

　　肉末茄子的做法：

　　食材：茄子1個、豬肉末50g、油適量、鹽適量、豆瓣醬30g、蒜3個、蔥適量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、澱粉適量、姜適量

　　1***茄子洗淨，豬肉切末。

　　2***把茄子切小粒加少許鹽醃製片刻。

　　3***蔥、姜、蒜切末。

　　4***肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均勻。

　　5***炒鍋倒油燒熱，倒入茄子翻炒到茄子變軟盛出。

　　擂茄子的做法：

　　食材：茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1湯匙、醬油2湯匙、鹽適量、花生油4湯匙、香蔥1根

　　1***將嫩茄子洗淨，切粗條。

　　2***把茄子放入盤內，鋪上一層保鮮膜，用牙籤戳幾個洞後，放入蒸鍋蒸熟。

　　3***把大蒜切成蒜米，香蔥切成蔥花。

　　4***起淨鍋，將白芝麻入鍋內炒熟。

　　5***淨鍋放油，油熱後將蒜米炸至金黃後盛出。

　　6***取炸過後的蒜米和部分蒜油，加入醬油、白芝麻、適量鹽調成味汁。

　　7***把蒸熟的茄子放入石臼裡，用石杵舂壓分散後加入味汁。

　　8***再次擂細，讓味汁與茄肉充分混合，最後撒上蔥花，即成。

　　6***鍋中再加少許油放入豆瓣醬炒出香味。

　　7***加入蔥、姜、蒜末炒香，加肉末翻炒，加料酒炒香。

　　8***再把茄子倒入繼續翻炒。

　　9***加入生抽、白砂糖，少許鹽繼續翻炒。

　　10***淋入少許水澱粉，茄子翻炒均勻關火，盛入盤中再撒蔥花即可。

　　香煎茄盒的做法：

　　食材：茄子2根、肉餡120g、雞蛋1個、油適量、鹽適量、麵粉適量、澱粉適量、薑末適量、胡椒粉適量、料酒適量、蠔油適量、泰式辣椒醬適量

　　1***在肉餡中加入適量的薑末、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油等調味料;

　　2***順著一個方向攪拌上勁，醃製幾分鐘;

　　3***將茄子切成片，其中兩片一連不要切斷;

　　4***將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉;

　　5***將調製好的肉餡釀入其中;

　　6***澱粉和麵粉按1:1混合，加入一個雞蛋和適量的鹽;

　　7***再加入水調成稀稠適度的麵糊，再裡面加入幾滴油;

　　8***燒熱電餅鐺，在餅鐺的底部刷層油;

　　9***將準備好的茄盒放入麵糊中滾一下，讓麵糊將茄盒裹住;

　　10***將裹了麵糊的茄盒放入電餅鐺中;

　　11***將茄盒煎至兩面金黃;

　　12***拿出來擺好盤，再在茄盒表面上淋上一層泰式辣椒醬。

　　蒸茄子的做法：

　　食材：紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小蔥6g、生薑6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄欖油適量

　　做法：

　　1***準備好所有食材，茄子去把待用。

　　2***將茄子切成佛手狀。

　　3***上開水鍋中蒸10分鐘左右。

　　4***蒸茄子的同時將蔥薑蒜切末，小米辣切圈。

　　5***將生抽、白糖、香醋混合均勻，製成調料汁。

　　6***將蒸好的茄子盛盤，淋入調料汁。

　　7***放上蔥薑蒜末和小米辣圈。

　　8***用勺子將適量橄欖油放在火燒燒熱，均勻澆在蔥薑蒜、小米辣圈上即可。