炸丸子菜譜大全

　　炸丸子分為素丸子和肉丸子。記憶中，每逢年前母親總要把父親從年前大集上買回來的東西，分類放好，又是燻肉，又是炸糖花，還炸出好多的素丸子。下面小編為大家分享的做法炸丸子菜譜的做法。

　　炸丸子菜譜的做法：油炸丸子

　　材料

　　半肥豬肉250克，大蒜3瓣，薑末1茶匙，豆粉1湯匙，食鹽11/2茶匙，雞精3茶匙，雞蛋2個，取蛋清，植物油3湯匙

　　做法

　　1.將豬肉在菜板上用大菜刀剁細，越細越好;大蒜、姜也是剁得越細越好;然後一起倒入拌盆。

　　2.將豆粉化成粉水，扎雞蛋取蛋清;一起倒入拌盆與肉的混合物一起攪拌到非常粘稠為止。

　　3.長柄煎鍋置於中火上，倒植物油熱至7成轉小火;用勺將拌好的肉料舀成球狀下鍋炸，此時火不要太大，丸子要小一點，一般4-5分鐘即可熟透;中間要注意翻面。

　　材料

　　花枝1/2斤，白魚漿1/3杯，竹籤6支，調味料A：1小匙，糖1/2大匙，白胡椒粉1小匙，調味料B：3大匙，蛋1個，油1/2大匙，糖1/3大匙，鹽1/2小匙

　　做法

　　***1***將花枝洗淨後徹底瀝乾，切小塊後用果汁機打成泥，加入白魚漿及調味料A攪拌均勻，再放入平盤，最後分成18等分，再捏成球狀。

　　***2***將做好的花枝丸子放入熱滾水中，煮至浮起，馬上將花枝丸子撈起瀝乾備用。

　　***3***把調味料B拌均勻後即成面煳，將丸子一一放入，均勻沾上面煳。

　　***4***將油鍋預熱，放入沾上面煳的丸子，炸至外表成金黃色，撈起將油瀝乾，每3個用竹籤串起，即可盛入盤中食用。

　　材料

　　脫皮綠豆，麵粉，花椒粉，五香粉，鹽，蔥，薑蓉，辣椒

　　做法

　　1.脫皮綠豆泡水一天至漲發，洗淨後入攪拌機打成綠豆糊，這裡應該加入適量麵粉，一是讓它變稠，容易成形，二是口感更加紮實***我當時沒敢新增，最後剩下一點糊糊的時候才加***

　　2.綠豆糊中加入花椒粉、鹽、少量五香粉和辣椒粉。我嫌買的花椒粉不夠香，自己現磨的花椒辣椒粉

　　3.加入蔥薑蓉，然後要使勁地攪上勁，我足足攪了15分鐘

　　4.起油鍋，旁邊準備好瀝油的勺子，本來應該用手擠出一個個丸子來，我的糊糊過稀，只能用小勺子舀出來了，先炸至丸子熟透浮起來，撈出放涼

　　5.細看這丸子，像不像大頭蝌蚪寶寶。待丸子涼透後，重新再入熱油鍋裡炸至焦黃即可

　　6.炸出來當天晚上趕緊做一個酸辣丸子湯，不然就全部被幹吃掉了。海米、香菇、木耳、粉條全部泡發洗淨，入油鍋炒出香味

　　7.加水煮開加丸子煮透，灑芹菜碎裝碗開吃