菜譜大全之包子的做法
包子是中國漢族傳統食品之一,相傳由三國時期諸葛亮發明.子是一種把麵粉加水、糖等調勻,製作時加入肉、菜、豆蓉等餡料,發酵後通過蒸籠蒸熟而成的食品。來跟小編一起學習吧!
具體如下：
紅豆餡石榴包的做法：
食材：
300g麵粉、3g酵母、5g白糖、150ml牛奶、適量紅豆餡。
做法：
1***牛奶放入微波爐加熱30秒，然後放入酵母、白糖，攪拌均勻，再放入麵粉和成麵糰;
2***當面團體積增大兩倍時，面就發好了;
3***將麵糰放在面板上先反覆揉搓，再將麵糰搓成長條;切成大小均勻的小劑子;
4***將小劑子搓成圓形;將小劑子擀成圓片;將紅豆餡放入圓片裡;將圓片四周捏成褶;
5***將圓片四周捏在一起做成生坯;在生坯上點綴枸杞，醒20分鐘，蒸15分鐘即可。
翠衣蒸包的做法：
食材：
300g麵粉、70g糯米、50g火腿腸、30g胡蘿蔔、2g鹽、3ml香油、5g蔥、2g雞精、適量菠菜。
做法：
1***把菠菜打成汁;打好的汁加麵粉和成麵糰;和好麵糰搓成條切成劑子;
2***把劑子擀成皮;糯米飯蒸熟;蔥，胡蘿蔔，火腿腸都切好;
3***糯米飯晾涼，加蔥，胡蘿蔔，火腿腸。再放鹽，雞精，香油，拌成餡料備用;
4***拌好的糯米包入麵皮;收口，做成花瓶的形狀;做好了上鍋蒸十五分鐘就可以了。
南瓜豆沙包的做法：
食材：
200g南瓜、適量糯米粉、適量白糖、適量煉乳、適量豆沙、適量可可粉。
做法：
1***南瓜洗淨，切塊;南瓜泥取出，去皮。加入白糖，慢慢加入糯米粉，揉成耳垂一樣軟的麵糰;
2***喜歡奶香的，可以加入少許煉乳;揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜;
3***取10克左右糯米粉，加入一克左右可可粉，和成棕色麵糰;大約5-10克即可，剩下的，可以蒸來吃了;
4***將南瓜麵糰取出一塊，搓成長條;揪小面劑;按扁成餅;放入豆沙餡;將其包裹收口;再次用掌心搓圓;
5***用刀背在圓球上按壓上一條溝。依次，在上面均分按壓四條;小南瓜就做好了，簡單吧!
6***為了南瓜更像，更生動，再用可可麵糰，搓成小三角形;
7***放在南瓜上，做南瓜蒂;圓盤刷油，防粘。將小南瓜放在盤子上。蒸鍋燒開水，將盤子放入;
8***大火蒸5分鐘。關火，取出，涼涼即可。
西葫蘆雞蛋素餡的做法：
原料：
西葫蘆、麵粉***中筋，低筋皆可***、雞蛋、溫水、豆腐、酵母粉、粉絲、糖、色拉油、蔥薑蒜末、麵粉、水、鹽、生抽、雞精。
做法：
1. 面發好，切劑子擀包子皮待用，西葫蘆擦絲，加鹽適當脫水。豆腐碾碎，雞蛋炒碎，加入西葫蘆絲，豆腐碎;
2. 粉絲冷水泡軟，短暫焯水，切段，拌入餡裡，加入蔥薑蒜末，鹽，糖，生抽，雞精拌勻;
3. 包包子，包好的包子再醒20分鐘，冷水上鍋，蒸10分鐘左右即可。
咖哩土豆包的做法：
原料：
土豆、胡蘿蔔、洋蔥、咖哩醬、低筋麵粉、清水、乾酵母、牛奶。
做法：
1. 土豆削皮蒸熟，用匙子壓成土豆泥，胡蘿蔔、洋蔥切粒;
2. 放少許油，將胡蘿蔔和洋蔥粒下鍋略炒，加入咖哩醬和適量清水慢火煮開，喜歡胡蘿蔔軟的可以煮得久一點，倒入土豆泥，攪拌均勻，適量調味，小火翻炒讓水分蒸發，注意不要炒焦了。完成後的咖哩餡應該呈膏狀，放涼待用;
3. 和好麵糰，將五個小麵糰擀成中間厚周邊薄的面片，包入餡料，蒸鍋內加冷水，用噴壺在包子表面噴水***水不能多，要呈霧狀，通常噴壺按壓一下即可***，蓋上鍋蓋，再發酵15分鐘;
4. 中火，水開後蒸15分鐘。熄火後稍等3分鐘再揭鍋蓋。