開口笑的好吃做法有哪些

　　開口笑，通常是指一種主要由蜜棗製成的蜜餞，像人開口笑的樣子，十分討喜。好吃的開口笑做法有哪些呢?下面小編跟你分享一下開口笑的做法有哪些?

　　開口笑的好吃做法一

　　開口笑的材料

　　普通麵粉，小蘇打半小勺，泡打粉半小勺，白芝麻若干

　　開口笑的做法

　　1.將麵粉放入盆中，加入少許豬油、小蘇打半小勺、泡打粉半小勺，少量的糖粉。

　　2.均勻揉成油麵團。

　　3.醒發30分鐘後，均勻下擠，滾成小麵糰。

　　4.拿碗水，將搓好的小麵糰在水裡沾一下，再放到芝麻中沾滾均勻即可。

　　5.架油鍋，小火炸熟，真到開口變色就出鍋。

　　開口笑的好吃做法二

　　開口笑的材料

　　起酥片20片，細粒冰晶糖適量，乳酪慕斯餡500公克，紅醋栗適量

　　開口笑的做法

　　1.先用厚紙版剪出葉子的形狀，放在市售起酥片上瞄繪出葉子形狀，再剪出葉子狀的派皮。

　　2.以小刀在作法1的派皮上劃出葉子的紋路，要劃透、但線與線間不連線。

　　3.先用毛刷刷上少許水在作法2的派皮表面，再沾上少許細粒冰晶糖。

　　4.將作法3放入烤箱以上火200℃、下火200℃烤約15分鐘，烤至派皮呈幹酥狀即取出放涼。

　　5.取2片作法烤好放涼的派皮，中間夾入乳酪慕斯餡，加上紅醋栗裝飾即完成。

　　開口笑的好吃做法三

　　開口笑的材料

　　1：中筋麵粉 ***All purpose flour*** 1杯 ***150克， 直接從面袋裡舀的***，泡打粉***Baking Powder***1/2茶匙，小蘇打1/2茶匙 ***Baking soda***，糖1/3杯***70克***;

　　2：固態豬油***Lard***1.5大匙***22克***;

　　3：特大雞蛋1個，打散取一半蛋液，水3大匙***45克***;

　　4：白芝麻1/3杯;

　　5：玉米油3杯。

　　注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。以上材料做24個開口笑。

　　開口笑的做法

　　1、將1料放一盆裡充分拌勻。倒入2料裡的一半蛋汁和水和成團。

　　2、案板上撒上少量乾麵粉，再將面圖揉幾下後，揉成直徑1釐米長條後，每隔1釐米切塊，揉成圓球。

　　3、將每個小球放水裡沾下，揉幾下放入白芝麻裡，均勻沾上芝麻，再揉幾下讓芝麻沾牢。

　　4、起油鍋放入5料玉米油，大中火燒熱油至150C，關火後放入芝麻球***一次放不下可以先炸一半***，炸至芝麻球浮起後開小火繼續炸至芝麻球開口笑。

　　5、開大中火，炸至開口笑呈金黃色後撈起瀝油，冷涼後就可以吃了。非常酥鬆。

　　開口笑的好吃做法四

　　開口笑的材料

　　麵粉200克，老肥100克，糖2湯匙，臭粉1小匙，泡打粉1小匙，鹼水1大匙，牛奶若干

　　開口笑的做法

　　1.老肥加入鹼水和勻，並加入糖，再次和勻。

　　2.麵粉中加入老肥、臭粉、泡打粉、牛奶合成光滑的麵糰，靜置10分鐘起發。

　　3.麵糰搓成長條形後，切成30克左右的劑子，用沾了水的手分別揉成圓球形待用。

　　4.把做好的圓球形劑子放入芝麻中滾勻，使之均勻沾上芝麻仁，即成開口笑的生坯。

　　5.小鍋中坐油，燒至160度左右後，入生胚炸至表皮開口變金黃色即可。

　　小訣竅

　　1、生胚如果不好沾芝麻的話，就將生胚稍微沾點水，這樣芝麻就能較為容易地沾附到其表面。

　　2、生坯入鍋炸時，不要攪動，待其浮起後，並等生坯炸出裂口後，再翻炸呈金黃色，將其撈出，便為成品。切記，千萬不要多攪動。

　　3、炸開口笑與炸制一般食品有所不同，下鍋時油溫要高***要在七成熱以上***，但又不可過熱，過熱則不開口，而且容易生心;下鍋後油溫要低，但又是不可過低，過低則容易炸碎。所以，在熱油下鍋後就要端離火眼，降低油溫去炸;當油溫低於五成熱以下時，又要回到火上加熱稍炸一下，這樣，才能將開口笑生坯慢慢炸成老黃色、開口。

　　4、合格的成品應是芝麻粘附均勻，開口表面淺棕色，火色均勻一致。

　　5、可依喜好製成大小不同的開口笑，但小一點的容易炸，也好吃。我喜歡兩口一個的大小。

　　6、我做開口笑所用麵糰其實是叉燒包餘下的，建議大家可以如我一樣，把兩個點心一起做，一舉兩得，簡單省事，還驚喜連連。

　　7、吃剩的開口笑，再次吃前可以入烤箱稍微烘烤至脆即可。

　　8、真的很好吃，絕對是佳節美點或者下午茶、看電視打發時間的磨牙小點。