扁豆的家常烹飪方法分享

　　扁豆清脆爽口，臘肉香味十足，一道家常的扁豆炒臘肉，製作簡單方便，美味下飯，何不動手試試呢!下面是小編分享的扁豆的家常烹飪方法，一起來看看吧。

　　烹飪扁豆的食材準備

　　扁豆的烹飪方法

　　步驟

　　1.首先將扁豆擇去頭尾、去老筋。

　　2.薑切片、蒜子切片、廣式臘肉斜刀切片。

　　3.鍋中放入油，下入蒜片、薑片、臘肉，翻炒出油脂後，下入扁豆，炒至扁豆變色，接著淋入適量料酒，加半勺白糖，倒入適量清水，加半勺鹽翻拌調味。

　　4.燜八分鐘左右，湯汁收幹，即可裝盤享用。

　　扁豆的主要價值

　　藥用

　　扁豆嫩莢作蔬食，白花和白色種子入藥，有消暑除溼，健脾止瀉之效。

　　食用

　　扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、鉀及食物纖維、維A原、維生素B1.維生素B2.維C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。

　　扁豆味甘、性平，歸、胃經，氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合。有健脾、和中、益氣、化溼、消暑之功效。主治脾虛兼溼，食少便溏，溼濁下注，婦女帶下過多，暑溼傷中，吐瀉轉筋等證。

　　另外扁豆中還含有血球凝集素，這是一種蛋白質類物質，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動，故能啟用腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素，對肌體細胞有非特異性的傷害作用，故有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。扁豆氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合。