臭豆腐的家常烹飪方法介紹

　　大家都知道外面買的一種小吃——臭豆腐。聞著臭，吃著香的臭豆腐，也是很多人喜歡吃的一種小吃。自己在家做，也很方便、快捷、而且簡單又衛生。下面是小編分享的臭豆腐的家常烹飪方法，一起來看看吧。

　　烹飪臭豆腐的食材準備

　　步驟

　　1.老豆腐一大塊，用涼白開洗乾淨晾乾待用。

　　2.高度白酒***50度以上的***備好待用。

　　3.家裡買的瓶裝臭豆腐乳***我用的是王致和臭豆腐乳，隨便什麼牌子的臭豆腐乳都行的***，取3-4小塊。

　　4.老豆腐切小塊放入帶蓋的碗中。

　　5.臭豆腐乳用勺子膩成糊糊狀***若臭豆腐乳鹹，就不用在另外放鹽了***鹽可放可不放，自己斟酌著放鹽。

　　6.對入涼白開水適量。

　　7.倒入切好的老豆腐塊裡。

　　8.高度白酒適量。

　　9.倒入老豆腐碗中。

　　10.酒和豆腐乳汁的量以沒過老豆腐塊為準。

　　11.蓋上蓋子，放在一個陰涼通風之地方。天涼時節放2-3天或更長一點時間，天熱時節可根據溫度調節天數的長短。

　　12.不用油炸也可以，用煎鍋煎。

　　13.煎鍋抹上油，放入製作好的臭豆腐塊。

　　14.想吃其它混雜味道的，此時可以撒一些你想吃的作料在豆腐塊上即可。

　　15.翻個，煎另一面即可。

　　16.上桌。小貼士鹽自己斟酌著放，一般情況下，不放鹽基本是可以的。

　　臭豆腐，中國傳統特色小吃，在各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異，有北方和南方的不同型別，臭豆腐在南方又稱臭乾子。其名雖俗氣、卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長，是一種極具特色的中華傳統小吃，古老而傳統，令人慾罷不能。製作材料有大豆、豆豉、純鹼等。

　　在中國以及世界各地的製作方式和食用方式均存在地區上的差異，其味道也差異甚大，但具有“聞起來臭、吃起來香”的特點。南京、長沙的臭豆腐乾相當聞名，臺灣、浙江、上海、北京、武漢、玉林等地的臭豆腐也頗有名氣。

　　天津街頭多為南京臭豆腐，為灰白豆腐塊油炸成金黃色，臭味很淡。武漢街頭的臭豆腐多以“長沙臭豆腐”為招牌，但製作方式並不相同，是用鐵板澆油煎，中不空並且為淡黃色。