紅燒帶魚的家常烹飪方法

　　帶魚吃起來方便，紅燒帶魚的做法也很容易,只要3-5分鐘即可做好。下面是小編給大家分享的烹飪紅燒帶魚的方法，希望你喜歡。

　　一

　　食材

　　帶魚500克。植物油、醬油、鹽、醋、白糖、味精、料酒、蔥段、薑片、蒜片、大料各適量。

　　做法

　　1、將帶魚處理乾淨，切成5釐米長的段。

　　2、鍋置火上，倒油燒至七八成熱，將帶魚段入鍋炸至外皮略硬且呈金黃色，撈出瀝油。

　　3、鍋內留底油燒熱，放入大料炸出香味，下入蔥段、薑片、蒜片煸香，加入清水、醋、白糖、醬油、料酒、鹽燒開，投入炸好的魚段，用微火稍燉，加味精，用大火收汁即可。

　　家常紅燒帶魚的做法技巧

　　1、帶魚應該先炸制後調味。

　　2、紅燒帶魚的紅燒的時間不宜過長，稍燉入味就改用大火收汁。

　　二

　　食材

　　帶魚400克。植物油、料酒、醬油、鹽、薑絲、乾紅辣椒、蔥段各適量。

　　做法

　　1、帶魚洗淨，切段、抹鹽;乾紅辣椒切小塊，備用。

　　2、炒鍋中放入適量植物油燒至六成熱，放入帶魚，將其兩面煎炸呈金黃色，撈出瀝油。

　　3、炒鍋中留適量餘油，放入薑絲、幹辣椒塊爆香，下帶魚段翻炒，調入料酒、醬油，加適量清水，中火燜煮至汁水收幹後，撒上蔥段即可。

　　Tips

　　1、帶魚切段後需將其表面用鹽抹勻，醃漬30分鐘左右再烹製味道會更好。

　　2、帶魚不宜多食，易傷脾腎，誘發舊病，而患有脾腎疾病的入應忌食。

　　3、帶魚表面的銀白色油脂含有一種抗癌成分，有助於治療急性白血病及其他一些癌症，所以不宜用力刮洗。

　　三

　　材料

　　冰鮮帶魚400克。醬油、鹽、蔥、姜、白糖、料酒、高湯、植物油、水澱粉、幹澱粉各適量。

　　做法

　　1、將帶魚掏去內臟，用清水洗淨，剁成長5釐米的段，加鹽拌勻醃漬15分鐘，瀝乾水分;蔥洗淨切段;生薑去皮洗淨切片。

　　2、炒鍋置火上加植物油燒熱，將帶魚段拍上幹澱粉，下鍋炸至金黃色，撈出瀝油。

　　3、鍋內留底油，加蔥段、薑片爆香，加高湯、料酒、醬油、鹽、白糖，用大火煮沸，下入帶魚燒至入味，撈出裝盤，改用中火把鍋內湯汁煮沸，加水澱粉勾芡，澆到帶魚上即可。

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