燉魚的家常烹飪方法

　　魚是一種享受，吃燉魚是一種境界，製作燉魚更是一種境界上的昇華。簡單點說就是吃自己做的燉魚將別有一番滋味，個體味道，只有親自提味才能感覺，不能言傳也不可意會。下面是小編給大家分享的家常燉魚的烹飪方法，希望你喜歡。

　　一：豆腐燉魚

　　食材準備

　　草魚一條，豆腐一塊，蔥姜，剁椒，豬油，青椒，食用油，鹽，胡椒適量。

　　方法步驟

　　1、魚清洗處理好後吸乾表面水分，然後打上花刀抹上鹽醃一會;

　　2、豆腐切塊，青椒切圈，蔥薑切片;

　　3、炒鍋放油燒熱，下入魚，兩面煎至金黃後放入薑片和大蔥;

　　4、略煎後就加入適量的開水，將豆腐放入其中，並放入一勺豬油;

　　5、蓋鍋煮15分鐘後，放入剁椒，再煮15分鐘，加鹽，胡椒粉調味;

　　6、放上青椒圈，悶上一分鐘，即可出鍋。

　　二：紅燉魚

　　食材準備

　　鰱魚一條，蔥薑蒜，香菜，八角，鹽，胡椒，料酒，醋，生抽，老抽和白糖。

　　方法步驟

　　1、將白鰱去內臟等物，洗淨後打上倒扣，抹上鹽，瀝乾，肚中塞入薑片;

　　2、取小碗，放入蔥段，大蒜，八角，薑片，花椒，白糖，料酒，和生抽，還有老抽和醋適量，調好;

　　3、起鍋，用姜擦一擦，然後倒入油燒熱，將魚放入煎至兩面金黃;

　　4、建好後將2碗中物倒入鍋中，加入3湯匙醋，然後加入淹沒魚量的水，蓋鍋大火燒開;

　　5、然後轉為小火，加入適量鹽，燒20分鐘左右即可出鍋。

　　三：清燉魚

　　食材準備

　　鯉魚一條，油，鹽，醬油，蔥薑蒜，八角，香菜。

　　方法步驟

　　1、魚處理洗淨，蔥薑蒜蒜切好待用;

　　2、炒鍋中放油，下入蔥薑蒜和八角熗鍋，炒香;

　　3、然後加入適量的水，加入魚塊大火燒開;

　　4、然後轉為小火燉10多分鐘，加鹽 調味，撒香菜即可出鍋。

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