西米水晶粽子的做法

  無錫的粽子相較同為吳地文明的蘇州,無論是包的方式還是用料等,都不是那麼講究,更沒有那麼精緻。下面是小編為大家精心挑選的,希望對大家有所幫助。

  

  西米水晶粽子的材料準備

  西米水晶粽子的步驟

  1.新鮮粽葉

  2.入沸水中煮幾分鐘後***目的是去葉子的脆性,增加它的柔軟性,防止在包粽子時的斷裂***,取出後再用清水認真洗乾淨

  3.洗淨的葉子晾一邊,儘量滴乾水。然後剪去葉子兩端。

  4.這是壯家做五色糯米飯中紫色的植物染料

  5.清水沖洗後,入沸水中煮幾分鐘

  6.取出過濾,去渣留汁,晾涼備用

  7.將西米倒入濾網中,在上述的汁水中浸泡一下下,西米全部上色後立即拿起瀝乾水。

  8.裝盤後加適量油***防止粘葉***和糖***增加西米的味道***拌勻

  9.另裝備一些西米、黃小米***提前浸泡4h***、枸杞

  10.浸溼後的西米與黃小米混合,加適量油和糖拌勻***忘記加枸杞後拍了***

  11.事先做好的紅豆沙***做法挺簡單,在此就不再說明了***

  12.開始包粽子了,取兩張粽葉***第一次包,安全起見***,光滑的一面朝裡,捲成漏斗狀

  13.裝入一層西米、一層豆沙,再一層西米

  14.最後將葉子封口再繞粽子外圍包一圈***具體方法好豆網裡有很多,我也是學著做的***

  15.用棉線將粽子繞幾圏綁緊即可***對於新手來說,喜歡怎麼繞就怎麼繞,沒固定的模式,最重要的是千萬要包緊,不漏米就成功了***

  16.另外一款***西米+黃小米***的包法也是一樣,在此就不多說了。西米質輕,才8兩就包了那麼多個,呵呵,雖然我包的很迷你。最後,粽子上蒸鍋,大火15分鐘就可以出鍋了

  17.脫下外衣,露出本色!嘿嘿,大功告成

  國內粽子的地區介紹

  北京地區

  北京粽子是北方粽子的代表品種,其個頭較小,為斜四角形。北郊農村,習慣吃大黃米粽,粘韌而清香,多以紅棗、豆沙為餡。

  上海地區

  瀘式粽子吃口鬆軟而味道濃烈,外形為底平,呈正方形、五角形:一角向上,其餘伸向四方。瀘式粽子品種很多,有栗子、鮮肉、蛋黃、香菇;裹枕粽有烤鴨、香菇、栗子、鮮肉、蛋黃、米仁,其他還有鹼水粽、豆沙粽、鮮肉粽、鮮肉蛋黃粽、赤豆粽等。

  傳統特色店所供應的粽子則是"五花八門",豆沙、鮮肉、白米、紅棗赤豆、鮮肉蛋黃等。各類粽子從品種到外形,從口味到色澤都各不相同,大的廣式裹枕粽450克一隻,而迷你粽每隻僅25克。

  蘇州地區

  蘇州粽子多為呈長而細的四角形,有鮮肉、棗泥、豆沙、豬油夾沙等品種,具有配料講究、製作精細等特色。

  四川地區

  四川人嗜辣,所以粽子也有甜辣之分,四川的辣粽,因製作講究,工藝複雜,其口味獨特。