糯米粽子的做法

  古代時期關於粽子的來歷。端午節祭祀先祖,其實是後人賦予的內容。現在就跟著小編一起來看一看端午節粽子的包法,資料僅供參考。

  

  糯米粽子的材料準備

  糯米粽子的步驟

  1.糯米涼水浸泡一夜

  2.粽葉粽繩也泡一夜

  3.紅棗泡半小時洗淨

  4.兩片粽葉剪去下面的硬柄,錯開疊放一起

  5.回折尾部,握在手裡成三角形杯子

  6.放入一個紅棗

  7.蓋上一層糯米

  8.再放一個紅棗

  9.蓋上糯米

  10.把上部的粽葉翻下來,封好口,用粽繩捆起來,要捆嚴實,以防煮的時候粽繩脫開

  11.包完放入鍋裡

  12.加水蓋蓋,開火煮四十分鐘即可

  粽子的現代製作方法

  粽餡的調味:鹹肉粽要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反覆揉擦至調味品滲入豬肉再包。

  粽子的捆紮:豆沙粽不宜捆得太緊,防止米粒擠進豆沙中,如果煮不透會出現夾生現象。鹹肉粽如果用肥豬肉不宜紮緊、鬆緊適度即可。如果用瘦豬肉就要紮緊,因為瘦肉熟了以後會收縮,粽餡的肥汁會漏入水中,不能保持粽子的肥糯。

  粽的烹煮:煮粽子一定要水滾以後才落粽子,水要浸過粽面,待重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右即可。在煮粽過程中不要添生水。要留意梘水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以後趁熱取出。吃時開啟粽葉,粽香噴鼻,***油而不膩,糯而不粘,鹹甜適中,香嫩鮮美是為上品。

  粽的選材:粽葉包粽子的葉子在不同地區,有著地域差距因地而異,南方多用箬葉竹,或者葦葉,我國海南島地區還會使用一種嶺南特有的植物“柊葉”作為裹粽的粽葉,形狀通常是三角形,呈角錐狀或方錐狀。在中原地區包粽子的葉子多為槲葉,包出來呈長方體。