鹼水粽子的做法

　　潮汕的粽子別具特色，其中一種叫“雙烹”的粽子，是潮汕地區久負盛名的傳統名小食。現在就跟著小編一起來了解一下吧。

　　鹼水粽子的材料準備

　　鹼水粽子的步驟

　　1.糯米洗淨用水浸泡1個小時，取出沖水一次，瀝乾後加入鹼水

　　2.幹粽葉提前二天用水浸泡乾淨，洗乾淨備用

　　3.粽繩洗淨備用

　　4.放適量的粽葉在手掌上

　　5.用勺子舀入適量當用鹼水浸泡好的糯米

　　6.旁邊往裡面折起

　　7.然後兩頭再對摺起來

　　8.用席草綁起來紮緊。

　　9.綁三道即可

　　10.全部包好

　　11.然後用高壓鍋沿底部豎著擺放滿，加滿水。大火煮至沸騰，改小火3個小時左右即可

　　12.煮好的樣子

　　國內粽子的地區介紹

　　廣東地區

　　南方粽子的代表品種。個頭大，外形別緻，除鮮肉粽、豆沙粽外，還有用鹹蛋黃做成的蛋黃粽，以及用雞肉丁、鴨肉丁、叉燒肉、蛋黃、冬菇、綠豆蓉等調配為餡料的什錦粽。

　　潮汕的粽子別具特色，其中一種叫“雙烹”的粽子，是潮汕地區久負盛名的傳統名小食。裹蒸粽是肇慶特產，人稱“茶點王”，但與人們熟悉的“端午粽”卻有明顯的區別。一般的粽子多用芒葉裹包，呈扭身四角形或長條形，而肇慶裹蒸則用本地特有的冬葉包裹、水草包紮，呈枕頭狀或埃及金字塔形。

　　廣西地區

　　桂中地區喜包形態酷似枕頭的大枕頭粽。桂中地區的大枕頭粽一個用上半斤至一斤米;而桂林地區喜包一斤米可做六七個粽子的小枕頭粽。桂林以北則喜包形態恰似狗頭的狗頭粽。在粽子包制過程中的配料方面又各有特色。如桂林人包粽子喜加點鹼粉，以煮熟的粽子產生鹼香味;而全州人包粽子喜歡用稻草灰水浸泡糯米，用這種方法包製出來的粽子既有適中的鹼香味，亦有誘人食慾的色彩。

　　海南地區

　　與大陸北方的粽子不同，它由柊葉包成方錐形，重約半公斤左右，糯米中可放入鹹蛋黃、豬肉、豬蹄、鹹魚、叉燒肉、雞翅等作餡料。風味獨具，熱粽剝開，先有柊葉和糯米的清香，後有肉、蛋的濃香。香濃淡兼有，味葷素俱備，令食者胃口大開。海南粽子又以定安黑豬肉粽、儋州洛基粽子、澄邁瑞溪粽子最為馳名。此外，海南粽子還有將草木灰泡水後取上層清液浸泡糯米後，製作的鹼水粽。海南黎族也有三色粽和用椰子葉包制的粽子。