西瓜雞是哪個地方的菜

　　很多人都喜歡吃西瓜雞，口味清鮮，營養豐富，但也有很多人不知道它是哪裡的菜，下面就和小編來了解一下吧。

　　西瓜雞是哪裡的菜

　　西瓜雞又名一卵孵雙鳳，是一道漢族名菜，屬於魯菜孔府菜，為孔府名廚首創，用西瓜制菜始於清宮，孔府此菜是用西瓜和雛雞加乾貝、口蘑等配料烹製而成，其口味清鮮，營養豐富，頗有特色，孔祥柯品嚐後極為讚賞，便問廚師此菜何名?廚師答：“西瓜雞”，孔祥柯認為該菜製法別緻，滋味鮮美，但名稱不雅，後來他就將此菜更名為一卵孵雙鳳，即以西瓜為卵，兩雞為鳳，從此該菜便成為孔府菜中的上品。

　　歷史：

　　西瓜用於制菜始於清宮。西瓜雞是孔府內廚首創，又名“一卵孵雙鳳”。此菜用西瓜和雛雞加乾貝、口蘑等配料烹製而成。據說孔府曾用此菜宴請清帝王、進貢慈禧太后。清朝末期，該菜傳入江蘇各地，成為人人喜愛的夏令名吃。

　　主料：仔雞***半隻***，西瓜***一個***，姜***適量***，蔥***適量***

　　西瓜雞的製作步驟

　　1、在西瓜蒂的四分之一處切開，用匙把瓜瓤舀出來。

　　2、雞肉洗淨剁成大塊

　　3、把剁好的雞肉放沸水裡氽一下，取出洗淨備用。

　　4、蔥切段，薑切片。

　　5、把雞肉、蔥段、薑片、胡椒麵、鹽放入西瓜內，加適量水。

　　6、把西瓜的加一半合起來，用牙籤固定，放大碗裡，然後放蒸鍋，隔水蒸2.5小時即可。

　　西瓜雞的菜品特色

　　此是孔府名菜，清香味美，鮮嫩香醇，以瓜當卵，以雞喻鳳。

　　西瓜雞的做法小竅門

　　西瓜不要太大，1公斤左右即可。雞選七、八個月的土雞肉質才鮮嫩，喜歡吃甜的，可以在裡面放一些冰糖，此菜很清淡，適合口味清淡的人食用。

　　營養價值：

　　雞肉：具有益氣養血、滋養補虛，母雞偏於補養陰血，用於老人、婦女產後虛弱、體弱多病者。公雞偏於溫補陽氣，青壯年食之較為適宜。

　　西瓜堪稱“瓜中之王”，味道甘味多汁，清爽解渴，是盛夏佳果，西瓜除不含脂肪和膽固醇外，含有大量葡萄糖、蘋果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及豐富的維生素C等物質，是一種富有營養、純淨、食用安全的食品。

　　西瓜：

　　1、可清熱解暑，除煩止渴：西瓜中含有大量的水分，在急性熱病發燒、口渴汗多、煩躁時，吃上一塊又甜又沙、水分十足的西瓜，症狀會馬上改善。

　　2、 西瓜所含的糖和鹽能利尿並消除腎臟炎症，蛋白酶能把不溶性蛋白質轉化為可溶的蛋白質，增加腎炎病人的營養。

　　3、西瓜還含有能使血壓降低的物質。

　　4、吃西瓜後尿量會明顯增加，這可以減少膽色素的含量，並可使大便通暢，對治療黃疸有一定作用。

　　5、新鮮的西瓜汁和鮮嫩的瓜皮增加面板彈性，使人變的更年輕，減少皺紋，增添光澤。

　　營養西瓜雞不但味道可口，而且是一道健康營養的食品。營養西瓜雞的做法並不複雜，讓我們一起來品嚐一道豐富又健康的菜餚吧。