黃燜雞米飯是哪個地方的菜
很多人吃過黃燜雞米飯,但是卻不知道它是屬於哪個菜系的,今天小編就來告訴你黃燜雞米飯是哪裡的菜,並帶來了的他的做法,喜歡的朋友們可以動手試一試哦。
黃燜雞米飯是哪裡的菜
不知是從什麼時候開始,街上突然開了許多黃燜雞米飯,很多人開始納悶,這個黃燜雞米飯到底是哪裡的菜?小編一開始一直在懷疑,這個黃燜雞米飯會不會和之前滿大街的重慶雞公煲一樣,其實是個在本地人也不知道從哪裡冒出來的“特色菜”。
今天小編就為它正名,其實黃燜雞米飯是魯菜!其實就是山東菜!黃燜雞米飯也叫香雞煲或濃汁雞煲飯。說起這個美食為什麼會受到人們的歡迎,理由其實是很簡單的,主料採用雞腿肉,經過了多重工序的製作,從高壓燜制,到快速收汁,使得雞肉鮮嫩、好吃、營養、可口。而黃燜雞米飯也不是最近才火起來的,早在1927年濟南府的魯菜名店吉玲園,它的招牌菜就是“黃燜雞米飯”,時任山東省政府主席韓復榘就曾稱讚這道菜:“此雞匠心獨運,是上品之上,當為一絕。”
黃燜雞米飯的家庭做法
主料:三黃雞1只。
輔料:雞蛋2個,蔥1小段,料酒1湯匙,醬油2湯匙,白糖1茶匙,甜麵醬1茶匙,食鹽1/2茶匙,植物油4湯匙,姜1小塊,蒜4瓣。
黃燜雞的做法
1.首先把香菇洗淨,去水備用。
2.三黃雞洗淨用醬油醃製半小時,時間越長越容易入味。
3.然後把2個雞蛋打散,把醃製好的雞肉塊沾滿雞蛋液,放油鍋內炸黃。
4.把炸好的雞肉備用,鍋內留底油,油熱後放白糖,放入雞塊略炒下,然後放醬油、料酒、甜麵醬、蔥、姜、蒜,然後加水,大火燉煮軟爛;放入砂鍋,加香菇,微火燜20分鐘即可。
黃燜雞米飯的營養價值
黃燜雞米飯採用祕製醬料工藝技術,所需十餘種香料必須選用優質藥材。黃燜雞配料講究君臣佐史配伍相益,調和得當。雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。黃燜雞中含有生薑辣椒等,更可有祛寒除溼的效果。
當然魯菜裡的名菜可不只有黃燜雞米飯,還有地鍋魚、大蝦炒白菜,山東煎餅。吃慣了麻辣的川菜和清淡的杭幫菜,不如來嘗一下特色魯菜吧!
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