紅棗戚風蛋糕做法圖解
營養是其重要的一部分。蛋糕的種類,口味在不斷的翻新,選擇一款適合你的蛋糕一點兒都不難。下面是小編為大家整理的,希望對大家有幫助!
紅棗戚風蛋糕材料
>紅棗戚風蛋糕製作步驟
1.紅棗洗淨後晾乾,再去核,切細,越細越好,以免紅棗皮影響了口感;
2.蛋黃蛋白分開,蛋黃備用,裝蛋白的盤要保證無油無水;
3.蛋白用打蛋器打發至乾性發泡,即提起來起直角,其間分三次加入細砂糖;做好後入冰箱儲存備用;具體可參考我以前做過的戚風蛋糕:
4.接著蛋黃的盤中加入紅糖,以及清水,葡萄籽油各40克,攪打均勻;
5.低粉篩入4中後和勻至無顆粒狀,再加入60克的紅棗粒和勻,餘下20克備用;
6.把打發好的1/3蛋白加入蛋黃糊中,用刮刀以切的方式和勻;
7.和勻的蛋黃糊加入到餘下的2/3蛋白中,繼續以切的方式和勻,千萬不能劃圈,以免消泡;
8.和好的蛋糕糊;
9.把剛才餘下的20克紅棗碎均勻鋪在模具底部;
10.倒入和好的蛋糕糊,用刮刀抹平;用手端起在桌上用力震幾下,把內部的大氣泡震出;
11.放入預熱好的烤箱,上下火170度,約45-50分鐘即可.
烤出的蛋糕取出後,立即倒扣在冷卻架上冷卻,然後脫模,切塊即可享用.
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