北海道戚風蛋糕做法圖解

　　蛋糕是很多禮儀環節中不可或缺的元素，也是極具烘托氣氛的道具。下面是小編為大家整理的，希望對大家有幫助!

　　北海道戚風蛋糕材料

　　

　　1.蛋黃打入碗中

　　2.用打蛋器打到濃稠、顏色略微發白

　　3.低筋麵粉倒入面盆

　　4.加入玉米澱粉

　　5.粉類攪勻、混合篩入蛋黃糊裡

　　6.用打蛋器輕輕攪拌、使麵粉和蛋黃糊混合均勻

　　7.牛奶倒入奶鍋

　　8.加糖

　　9.加熱、邊煮邊攪拌

　　10.煮至沸騰、糖完全融化

　　11.把1/3煮沸的牛奶緩緩倒入蛋黃麵糊裡

　　12.邊倒邊不停攪拌、防止蛋黃麵糊結塊

　　13.牛奶和蛋黃麵糊攪拌均勻後再全部倒回牛奶鍋、

　　14.輕輕攪勻

　　15.加入幾滴香草精

　　16.奶鍋重新小火加熱、邊加熱邊不停攪拌

　　17.直到麵糊沸騰、變得濃稠後、立刻離火、馬上把煮好的蛋奶泥倒入坐在冰水的碗中

　　18.不停攪拌倒出來的蛋乳泥、使之保持細膩光滑的狀態、不結塊、不起疙瘩、

　　19.攪拌到蛋乳泥差不多冷卻是時候、放入保鮮盒、放冰箱冷藏

　　20.雞蛋蛋白和蛋黃分離、

　　21.要確保盛蛋白的碗中無油無水、

　　22.分三次加入細砂糖、並打發到可以拉出彎彎尖角的溼性發泡的狀態、

　　23.打發好的蛋白暫時放入冰箱冷藏備用

　　24.蛋黃裝入盆中

　　25.加入細砂糖、

　　26.用打蛋器打勻

　　27.加入牛奶

　　28.加入玉米油

　　29.繼續打勻

　　30.篩入低筋麵粉

　　31.拌成均勻的麵糊

　　32.取出冰箱裡的蛋白、倒1/3蛋白到蛋黃麵糊中

　　33.用橡皮刮刀輕輕拌勻

　　34.把拌勻的麵糊重新倒回蛋白盆中

　　35.繼續用橡皮刮刀翻拌均勻、應從底部往上翻拌的手法、不要打圈攪拌、否則會造成打發好的蛋白消泡、也會使蛋糕麵糊變稀、

　　36.拌勻

　　37.把麵糊倒入紙杯、五六分滿即可、不要裝太滿、

　　38.放入預熱好的烤箱、 180℃、中層、上下火、15分鐘左右

　　39.烤到表面金黃即可、

　　40.放入冷卻架、剛出爐的蛋糕有完美的弧度鼓起、

　　41.冷卻下來的蛋糕會癟下去、不要擔心、

　　42.淡奶油打發到可以保持花紋的狀態、

　　43.倒入冰涼的蛋乳泥、

　　44.用橡皮刮刀拌勻、做成香草奶油餡、裝入裱花袋

　　45.等蛋糕冷卻後、用小圓孔的裱花嘴從中間插入蛋糕內部、

　　在內部擠入香草奶油餡、擠到蛋糕表面微微鼓起即可、

　　拔出裱花嘴以後香草奶油餡會在表面稍微溢位一點、形成一個小圓點、最後在表面撒一些糖粉就可以了……

　　君君忘了撒糖粉了……