八寸原味戚風蛋糕做法圖解
蛋糕是甜蜜的,蛋糕是快樂的蛋糕也是幸福的,不同的蛋糕,代表著不同的心情和意義。下面是小編為大家整理的,希望對大家有幫助!
八寸原味戚風蛋糕材料
>八寸原味戚風蛋糕製作步驟
1.準備好食材
2.蛋白,蛋黃分離,盛蛋白的碗或盆要保證無油無水
3.在蛋黃中加入20克白糖,用手動打蛋器攪打均勻
4.加入色拉油、牛奶,攪打至蛋黃
5.攪打至蛋黃液體均勻、濃稠,沒有油、水分離的現象***但一定不要把蛋黃打發哦否則導致戚風蛋糕成品中出現較大的孔,不夠細膩***
6.輕輕篩入麵粉
7.用刮刀快速翻拌均勻,***不要像攪拌肉餡那樣畫圈攪拌就行,也不要過度攪拌,以防麵粉起筋***
8.蛋清中加入幾滴檸檬汁或白醋
9.用打蛋器打出魚眼形的大泡,然後加入20克糖
10.繼續攪打到蛋白開始變濃稠比較密的泡沫時,再加入20克糖
11.再繼續攪打,到蛋白濃稠,表面出現紋路的時候,加入剩下的20克糖
12.再繼續攪打一會兒,當提起打蛋器,蛋白能拉出彎曲的尖角的時候,表示已經到了溼性發泡的程度
13.因為是做戚風蛋糕,還需要繼續攪打,打發到提起打蛋器,蛋白能拉出一個小直立的尖角,這時打直到蛋白硬性發泡。提起打蛋器,頂部的蛋白成三角狀豎立,不會彎曲
14.這時就算倒扣蛋白也不會流出。來個圖
15.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黃混合
16.用橡皮刮刀切拌均勻
17.然後將混合好的麵糊倒入蛋清中
18.迅速的切拌均勻
19.立即倒入蛋糕模子中,抹平,用手端住模具在桌子上震幾下,把內部的大氣泡震出來
20.放入預熱好的烤箱中層,用165度上下火烘烤65分鐘***在最後幾分鐘時,用牙籤扎入蛋糕內試下,拿出牙籤有無組織沾在牙籤上,有就再烤5到10分鐘***
21.烤好後取出從41釐米的高處震落,震出熱氣,立即倒扣,晾涼後即可脫模
22.來個戚風蛋糕脫模後的高度圖
23.內部組織圖
24.再來張成品圖
***蛋糕的傳說
***蛋糕的雛形最早出現於南部***地區。
相傳,每當櫻桃豐收時,農婦們除了將過剩的櫻桃製成果醬外,在做蛋糕時,也會大方地將櫻桃一顆顆塞在蛋糕的夾層裡,或是作為裝飾細心地點綴在蛋糕的表面。而在打製蛋糕的鮮奶油時,更會加入大量櫻桃汁。製作蛋糕坯時,麵糊中也加入櫻桃汁和櫻桃酒。這種以櫻桃與鮮奶油為主的蛋糕從***傳到外地後,也就變成所謂的“***蛋糕”了。
適合人群:對於有孝心的年輕人來說,給辛苦勞累的父母買這款蛋糕最合適,既代表勞動的艱辛,又代表豐收的喜悅,對父母的感恩盡在甜美的蛋糕中。