巧克力奶油戚風蛋糕做法圖解

　　蛋糕可以用來解饞，這點大家都贊同吧，這也是蛋糕最大的魅力。下面是小編為大家整理的，希望對大家有幫助!

　　巧克力奶油戚風蛋糕材料

　　1.將蛋糕塊擺放好

　　2.上面塗抹上藍莓醬

　　3.撒上葡萄乾

　　4.將另一塊覆蓋在上面

　　5.將巧克力掰成塊放入容器內，用熱水浴法加熱融化

　　6.將融化的巧克力塗抹在蛋糕表面，厚厚的一層呀

　　7.淡奶油放入打發的容器內，放入細砂糖，用打蛋器打發至九成發

　　8.將奶油裝入裱花袋中

　　9.在蛋糕四周和表面進行裱花和裝飾，然後在裱的花上面再淋上巧克力液，一款香甜好吃的巧克力奶油蛋糕都製作出來啦

　　海綿蛋糕加鹽有好處

　　食鹽，化學名為“氯化鈉”，呈鹹味，大致可分為粗鹽、精鹽和再製鹽三種。我們通常用的是精鹽，它是由粗鹽的飽和溶液除去雜質，再蒸發濃縮而成的粉狀結晶體，色澤潔白，鹹味純正。

　　許多師傅在製作海綿蛋糕配方中都沒有加食鹽，這也許是因為他們還不是很深地瞭解它在海綿蛋糕中的作用。蛋糕DIY告訴您，如果在製作海綿蛋糕的配方中新增雞蛋量的0.5—1%，與配方中的砂糖一起加入，那將會起到以下六大作用：

　　1、能使蛋糕內部色澤更加潔白;

　　2、能加強麵筋的結構，使蛋糕在烘烤中不容易下陷，對面粉的適應性更強。

　　3、能增強蛋糕組織的彈性，使產品更為柔軟。

　　4、可抑制細菌的生長，延長產品的保鮮期。

　　5、能降低甜度，食後不膩。

　　6、還能顯出其獨特的風味，使之更適口。

　　可見要製作出高質量的海綿蛋糕，食鹽的新增是極其的重要。