滷雞腿好不好吃
滷雞腿製作材料
1、雞腿除淨絨毛，去骨***不能將皮肉切開拆骨***，放入盆內
2、燒開水喚，投入雞腿，煮約2分鐘後撈起，洗淨血沫
3、原鍋洗淨，放下雞腿，加入清水150克、黃酒、醬油、糖、蔥蓋、茴香、桂皮，燒開後，轉小火燒熟約30分鐘，取出，冷卻後，切片裝盆，澆點原滷即好。
滷雞腿的製作方法***一***
1、原料：雞腿500克。輔料：食鹽15克，冰糖2小塊，醬油兩小勺，八角3粒，花椒8粒，桂皮1塊，紅辣椒3個、生薑、蔥、料酒、味精適量。
2、原料處理：清洗乾淨雞腿後放在清水中泡15分鐘，目的是浸出血水避免加工後有腥味。
3、做法：鍋中加入適量的水燒開後加入除味精以外所有的輔料燒3分鐘攪勻後放入雞腿，煮制時間在20分鐘左右時加入味精繼續煮5--10分鐘大火收湯。關掉火悶制15分鐘後即可盛出食用。
滷雞腿的製作方法***二***
材料：廖排骨濃縮滷汁一包，雞腿
做法：
1.雞腿去羽毛，洗乾淨。
2.放入開水中煮2分鐘除血水，去浮沫，撈起瀝乾。
3.撕開廖排骨濃縮滷汁內袋後，注水加熱，味道淡了可多加滷汁。
4.雞腿入滷水大火煮沸，中小火煨三十到五十分鐘。
5.關火，讓雞腿在滷水中浸泡1小時，充分入味。
溫馨提示：
1.滷汁使用越久味道越香。
2.使用後的滷汁可用來燒菜、煮麵或作為火鍋湯料味道更佳。
滷雞腿食用建議
中國不少美食以滷水烹調，像人們常吃的鴨舌、鴨腿、滷肉飯等等。可據研究發現，滷肉加熱時間愈長，產生的致癌物膽固醇氧化物***COPs***也愈多。
食物滷煮太久會使營養素流失，且滷製品通常太油太鹹，多吃易患心血管疾病及增加腎臟負荷。
食物經高溫加熱會有氧化現象，時間太久會產生過氧化物，破壞血管、細胞膜及DNA等，而且不少滷味如豬腸等都含高脂肪，也有可能增加患心血管病的風險。
滷味加熱時間應少於3小時，而在滷水汁中加入合比例的冰糖及醬油，有助於減少致癌物。