菜譜鯉魚有什麼做法
鯉魚有消除下肢水腫及胎氣不安的功效,是好吃又健康的食材,那麼鯉魚有什麼好吃的做法呢?小編馬上就告訴大家!
豆瓣鯉魚的做法
材料
鯉魚1尾,姜10克,蒜仁4粒,蔥2根,A.辣豆瓣醬2大匙,醬油1小匙,米酒1小匙,細糖1/2小匙,白醋1小匙,高湯250㏄,B.太白粉水1/2大匙,香油1小匙
做法
1.鯉魚洗淨瀝乾,在魚身兩面各劃2刀;姜、蒜仁切末;蔥洗淨、切細備用。
2.熱鍋,倒入約2大匙油燒熱,放入作法1的魚煎至兩面焦黃,取出備用。
3.另熱鍋倒入少許油,以小火爆香姜、蒜,接著加入辣豆瓣醬小火炒香,再加入其他調味料A。
4.待作法3煮開後放入作法2的魚,小火煮約10分鐘至湯汁燒乾,盛出魚裝盤,鍋中剩餘的湯汁以太白粉水勾薄芡,淋上香油,盛出淋在魚上,最後撒上蔥花即可。
濃汁鯉魚湯的做法
材料
主料:鯉魚1條***約400g***,雞腿菇50g,牛奶100g,枸杞10g,蔥10g,生薑10g,鹽5g,輔料:紹酒,胡椒粉少許
做法
1.鯉魚洗淨,切兩段。生薑去皮切片,雞腿菇豎切成兩段,枸杞泡洗乾淨,蔥切段。
2.燒鍋下油,投入鯉魚,用中火煎至兩面稍黃,汆入紹酒,下薑絲,注入清湯,用中火燒開。
3.待燜至湯汁稍白時,入雞腿菇、枸杞、蔥段,調入鹽、蘑菇精、胡椒粉、牛奶,燜透即可。
提示:
鯉魚的肉質十分新鮮細嫩,不僅吃著可口,而且容易被消化和吸收,是難得的美味又營養的優質食材。食用鯉魚有開胃健脾、利水消腫、安胎通乳等功效。鯉魚還具有滋補功能,對保持頭髮黑亮有一定作用。
鯉魚食療應用
1.慢性腎炎、蛋白尿,大鯉魚1條,去內臟留鱗,大蒜去皮,填滿魚腹,綿線封口,白紙溼裹魚身,外用黃泥封好,文火煨熟,剝去泥紙,淡吃,分次1日吃完。
2.胎動不安、妊娠水腫
鯉魚1條,留鱗去內臟,亦小豆100克,生薑3片,醋50毫升,渭燉或煮湯,吃魚飲湯。
3.陽萎早洩,陽事不興
鯉魚膽1具,雄雞肝1具,麻雀蛋2枚,同煮熟,研和成玉米粒大小丸狀。每日空腹服1丸,黃酒送服。
4.前列腺肥大、排尿不暢
鯉魚齒骨適量,燒灰存性,每次服3克,溫開水送下。
5.妊娠水腫
鯉魚1條,去鱗及內臟,武火煮至肉爛如糜。濾去渣,取清湯加大米適量煮粥,每3次吃完。
6.肝硬化腹水,周身浮腫
赤尾鯉魚1條重約500克,留鱗去內臟,風乾。勿見水及鹽。白礬25克研末,裝入魚腹中,外面用白紙溼裹外用黃泥包紮,文火煨熟,剝去紙泥。用米粥送服。
7.咳嗽氣喘
鯉魚頭1個,姜3片,蒜25克,醋100毫升,共燉煮魚頭湯。去棄魚渣,分次飲完。
8.心臟病、腎病引起的水腫,大鯉魚1條,去內臟,留鱗洗淨,加冬瓜適量,同煮爛,加少許蔥白,大蒜,不加鹽,熟後飲湯吃魚肉,每日一次,連用5~7天。