好吃的鯉魚有什麼菜譜做法

　　鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，是好吃又營養的食材，今天，小編為大家整理了好吃的鯉魚做法，希望大家喜歡!

　　烏豆鯉魚湯的做法

　　材料

　　黑豆30克，活鯉魚1條***約1000克***

　　做法

　　1、活鯉魚宰殺，沖洗乾淨，黑豆用溫水泡軟洗淨。

　　2、將黑豆放入魚腹內。

　　3、加適量清水燉至魚豆熟爛，湯成濃汁即可。

　　小訣竅

　　1.本菜不放鹽、醬油，可加少量蔥姜。

　　2.鯉魚身體兩側各有一條類似白線的筋，需要除去。

　　赤豆花生燉鯉魚的做法

　　材料

　　藥材陳皮15克食材赤豆100克、花生100克、鯉魚1尾、蔥1根、姜3片調味料鹽、米酒各適量

　　做法

　　1、赤豆洗淨，浸泡2小時備用;鯉魚洗淨，去鱗備用;蔥切段備用。

　　2、用油爆香蔥段、薑片，再放入鯉魚，用大火煎熟。

　　3、沙鍋內加水煮沸後，放入陳皮、赤豆、花生和鯉魚，用小火煮約1小時。

　　4、起鍋前，加鹽、酒調味即可。

　　藥材與食材功效

　　藥材：

　　陳皮可解魚腥味，健脾開胃。

　　食材：

　　1、赤豆含有豐富的糖類、蛋白質、鈣、磷和B族維生素等，有健脾開胃、補血養顏、健體豐胸的功效。

　　2、花生味甘性平，具通乳之效。現代藥理研究發現，花生富含蛋白質，並具有8種人體必需氨基酸，此外還含有維生素A、B，經常食用有豐胸的效果。

　　3、古人稱鯉魚為“諸魚之長”，具利水通乳之效。

　　醫師叮嚀

　　此藥膳相當滋補，如患有感冒則不宜服用，以免造成虛火上升。

　　醬燜鯉魚的做法

　　材料

　　鯉魚1條，豬五花肉100克，胡蘿蔔50克。調料油300克***約耗75克***，紹酒、醬油各3大匙，黃豆醬、白糖、醋各1大匙，精鹽、味精各1/4小勺，花椒油1大匙，蔥段、姜塊各少許，澱粉適量。

　　做法

　　1、鯉魚刮鱗、去鰓，除內臟，洗淨，在魚身剞斜“十字花刀”，抹勻黃豆醬，入油鍋煎成兩面金黃，倒入漏勺;豬五花肉，胡蘿蔔均切成小片。

　　2、炒鍋燒熱，加適量底油，蔥段、姜塊熗鍋，下肉片，胡蘿蔔片煸炒，烹紹酒、醋、醬油、白糖、精鹽，添湯燒開，下煎好的鯉魚，移小火燜至湯汁稠濃時，揀蔥、姜，加味精，用水澱粉勾芡，淋花椒油即可。

　　材料替換

　　原料用鯽魚替換鯉魚，稱醬燜鯽魚。

　　口味變化

　　調料用豉醬代替黃醬，稱豆豉鯉魚。

　　鯉魚的功效及作用

　　1.鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也很高，人體消化吸收率可達96%，並含有能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D等人體所需元素。

　　2.鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能最大限度的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。

　　3.鯉魚食部每百克蛋白質17.6克，脂肪4.1克，維生素A25微克，核黃素0.09克，尼克酸2.7毫克，維生素總E1.27毫克，鉀334毫克，鎂33毫克，鋅2.08毫克，硒15.38毫克。氨基酸含量完全。