炒菜菜譜有什麼做法和方法
一般我們在公司吃都會吃快餐,但是這樣吃下去是極其不健康的,那麼你其實可以製作一些家常菜來食用的,都有哪些製作方法呢?以下是小編為你整理的炒菜菜譜的做法,希望能幫到你。
炒菜菜譜的做法:家常小炒肉
材料
主料:豬肉***後臀尖***200克
輔料:紅尖椒20克,青尖椒30克,蒜苗20克
調料:食鹽1小匙,醬油1小匙,雞精少許,料酒2小匙,白糖1/2小匙,植物油1大匙
做法
1、準備好所需食材。
2、豬後臀肉洗淨,除去表皮的殘毛,切成薄片,青紅尖椒斜切成圈,蒜苗斜切成片。
3、鍋燒熱,放少量的油,下入豬肉,大火快速炒至肉片出油,呈燈盞窩狀。
4、下入料酒炒勻。
5、然後放入醬油炒勻上色。
6、再放入青紅椒炒勻。
7、放入鹽、雞精、白糖炒勻。
8、最後下入蒜苗炒勻即可。
小訣竅
1、清洗帶皮的豬肉時要將豬皮上的殘毛刮洗乾淨。
2、豬後臀肉也可用五花肉來代替。
3、肉片要儘量切得薄一些,可將肉放入冰箱中冷凍一會兒至稍硬一些再切,就容易切出較薄的肉片了。
4、放入蒜苗後翻炒幾下就可以了,不要炒得太久,以保持蒜苗的清香。
炒菜菜譜的做法:豆角炒臘肉
材料
豆角,臘肉,蒜蓉適量
做法
1、豆角摘好,稍飛一下水,臘肉切成小片備用;
2、熱油鍋下蒜蓉爆香,再下臘肉炒到透明剷起備用,再下豆角加點水炒熟,最後下臘肉一起炒合味,下點鹽和雞精調好味即可。
小訣竅
分開炒臘肉和豆角是不想這兩樣東西的味道串得太利害,想方便的人可以不剷起臘肉,一起炒豆角就可以,但豆角一定要炒熟。
炒菜菜譜的做法:家常小炒菜
材料
萵筍100克、豬瘦肉100克,大木耳一大朵、胡蘿蔔1根,大蔥1根,大蒜4瓣、青紅椒各2個。紅油、老抽、生抽、醋、白糖、鹽、味精、花椒粉、姜粉、幹澱粉、植物油各適量。
做法
1、豬瘦肉切細絲,加少許生抽、鹽醃製10分鐘。
2、萵筍、胡蘿蔔去皮切絲,木耳水發後切細絲。
3、青紅椒、大蔥切絲,大蒜切片。
4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、幹澱粉、鹽、味精加水兌成魚香汁。
5、鍋內加植物油,燒熱後倒入肉絲,滑開,炒熟。
6、加入青紅椒、蔥蒜煸炒出香味。
7、加入萵筍、紅蘿蔔絲煸炒至斷生,放入紅油,繼續煸炒。
8、加入木耳絲,繼續煸炒。
9、倒入兌好的魚香汁,翻炒至熟。
炒菜菜譜的做法:家常小炒豆豉鮮藕
材料
鮮藕一節,豆豉醬適量,蔥花少許,鹽適量,生抽少許,雞精少許
做法
1.鮮藕切片,切得均勻一些
2.泡在冷水中,避免變黑氧化
3.鍋燒熱,倒入適量的油,放入蔥花和豆豉醬炒香
4.大火放入藕片爆炒,倒入適量的生抽,鹽,炒至上色,翻炒1.2分鐘,加入雞精,翻炒勻即可出鍋